代表取締役社長
中野里陽平
確認日: 2026年4月24日
株式会社玉寿司は、大正13年（1924年）に築地で創業した老舗の江戸前寿司店として、首都圏を中心に北海道から名古屋まで広範な地域で寿司レストランを展開しています。同社は「築地玉寿司」を基幹ブランドとしつつ、「鮨 本店上ル」「すし きたろう」「すしくろ」「すし こたま」といった多様なブランドを展開し、お客様の様々なニーズや利用シーンに応じた店舗運営を行っています。各店舗では、毎朝市場から仕入れる新鮮な海の幸を活かし、秘伝のづけ鮪や丁寧に煮込んだ穴子、絶妙な塩加減で仕込んだ小肌など、伝統的な江戸前寿司の技法と職人の熟練の技が光る握り寿司を提供しています。また、元祖末広手巻きをはじめとする手作りの逸品料理や、季節ごとの限定入荷ネタも提供し、お客様に常に新しい味の発見と満足を提供しています。 同社のサービスは多岐にわたり、職人が一貫ずつ握る本格江戸前寿司の「食べ放題」サービスは、常時30種以上のネタを心ゆくまで楽しめるとして人気を集めています。さらに、特定の店舗では専属板前が目の前で握る「マイカウンターサービス」を提供し、おかわり自由・飲み放題付きの贅沢なコースで特別な食体験を提供しています。法人や団体のお客様向けには「宴会サービス」や「バスツアー向け食事提供」も行っており、多様なシーンでの利用を促進しています。また、自宅やイベント会場で本格的な寿司を楽しめる「板前出張サービス」も展開し、顧客層を広げています。 食文化の体験提供にも力を入れており、「寿司にぎり体験」では、白衣を着用し本物の寿司職人さながらに寿司を握る体験を提供しています。この体験プログラムは、日本の寿司文化を深く理解し、職人の技に触れる貴重な機会として、国内外の観光客や食文化愛好家から高い評価を得ています。同社は「素材を活かす」「人を育てる」「モノを大切にする」という三つのこだわりを経営理念の核に据え、特に人材育成においては「玉寿司大学」を設立し、調理技術、接客力、人間力を高めるための綿密な教育カリキュラムを実施しています。これにより、若手からベテランまで、全ての職人が高い技術とホスピタリティを持ってお客様に最高の寿司を提供できる体制を構築しています。これらの事業を通じて、同社は日本の食文化である寿司の魅力を国内外に発信し、顧客に最高の食体験を提供し続けることを目指しています。
老舗の寿司店ブランド
築地玉寿司の築地本店2階にある寿司店
従業員数（被保険者）
218人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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