株式会社田中長奈良漬店は、寛政元年（1789年）創業の京都に根差す老舗奈良漬専門店です。同社は「時間こそが最高の調味料である」という揺るぎない信念のもと、創業以来230年以上にわたり、独自の「都錦味淋漬」を製造・販売しています。この奈良漬は、初代・和泉屋長兵衛が当時生業としていたみりん醸造の技術を伝統的な奈良漬と結びつけ、それまでの辛口の保存食に自家製みりんを活かしたまろやかな風味を加えることで誕生しました。同社の製品は、収穫から塩漬け、酒粕漬け（島漬け、中漬け、上漬け）を経て熟成に至るまで、約2年という歳月と熟練の職人による繊細な手しごとを要します。この手間暇かけた製法により、野菜の細胞を壊さずに独特の歯切れの良い食感と、酒粕の旨味が凝縮されたまろやかな香味を実現しています。 主要な製品ラインナップとしては、伝統的な京野菜である「桂うり」をはじめ、「うり」「すいか」「きゅうり」「なす」「加茂なす」「だいこん」「しょうが」「ごぼう」「筍の粕漬」といった多様な野菜の味淋漬を提供しています。さらに、「壽老」シリーズとして「にんにく」「らっきょ」「たまねぎ」といった個性的な素材を用いた奈良漬や、現代のニーズに応える「奈良漬バターサンド（冷凍）」など、革新的な商品開発にも取り組んでいます。販売チャネルは、直営店舗、公式オンラインショップ、および正規取扱店を通じており、全国各地で開催される百貨店の京都物産展にも積極的に出展し、幅広い顧客層に京の味と技を届けています。贈答品としての需要も高く、木箱入りや紙箱入りの詰め合わせ、また用途に応じた小袋セットなど、多様な形態で商品を提供することで、一般家庭から贈答用まで幅広い顧客のニーズに応えるビジネスモデルを展開しています。同社は、伝統を守りつつも、常に新しい食の発見とおいしさを追求し、日本の食文化の発展に貢献し続けています。
従業員数（被保険者）
17人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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