株式会社牛心は、1970年の創業以来、「日本の牛肉文化の伝承」を掲げ、主に焼肉レストラン「但馬屋」ブランドを展開する飲食企業です。同社は、高品質な黒毛和牛の提供にこだわり、当時では珍しかった「一頭買い」を導入することで、希少部位や多様な部位を安定的に仕入れるビジネスモデルを確立しました。仕入れた牛は社員自らがさばき、仕込む「マイスター制」を採用しており、これにより肉の部位や味に関する深い知識を持つ「お肉の語りべ」として、顧客に最適な肉の楽しみ方を提案しています。単に食事を提供するだけでなく、「お客様のお腹を満たすだけでなく心を満たす店づくり」を追求し、顧客に感動的な食体験を提供することを強みとしています。 現在、同社は大阪府を中心に「但馬屋」「黒毛和牛 藤屋」「和牛懐石 但馬屋」「LUXE Tajimaya」といった複数のブランドで焼肉店や和牛懐石店を8店舗展開しています。特に「但馬屋 梅田」では看板のない会員制店舗として和牛懐石のみを提供するなど、多様な顧客ニーズに応じた店舗形態を運営しています。2023年には食肉の物販を行う「Meat Factory Tajimaya」を開業し、小売事業にも進出しました。今後は牛肉に限定せず、鶏肉や豚肉などを用いた新業態の店舗づくりも構想しており、飲食業界における新たな価値創造を目指しています。また、日本財団の職親プロジェクトに参画し、再犯防止に向けた社会貢献活動にも積極的に取り組んでいます。
従業員数（被保険者）
55人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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