有限会社栄醤油醸造

有限会社栄醤油醸造は、江戸時代寛政7年（1795年）に創業し、200年以上にわたり伝統的な醤油造りを継承する老舗醸造元です。同社は、静岡県掛川市の城下町で、昔ながらの木桶仕込みと天然醸造にこだわり、八代にわたってその技術と精神を守り続けています。事業内容は醤油および醤油加工品の製造・販売であり、主要製品には、国産丸大豆と小麦、塩、地下水のみを原料とし、木桶で1年半かけて熟成させる万能な「こいくちしょうゆ」をはじめ、口当たりさっぱりの「うすくちしょうゆ」、旨味と色艶が特徴の「再仕込しょうゆ」、大豆由来の濃厚な旨みが楽しめる「たまりしょうゆ」などがあります。また、栄醤油をベースにした「だしつゆ」「ぽん酢」「卵かけご飯用栄醤油」といった醤油加工品も提供し、多様な食卓のニーズに応えています。 同社の最大の強みは、創業以来使い続けている醤油蔵に棲みつく独自の微生物生態系「蔵ぐせ」と、添加物を一切使用せず、四季の温度変化の中でじっくりと時間をかけて熟成させる「天然醸造」製法です。これにより、他にはない唯一無二の「味・色・香り」を持つ栄醤油が生み出されます。原料調達においても、信頼できる国産丸大豆や小麦を遠方から厳選し、敷地内の井戸から汲み上げた清冽な地下水を使用するなど、徹底した品質管理を行っています。販売は店頭のほか、オンラインショップ、電話、FAX、そしてふるさと納税の返礼品としても提供されており、全国の消費者へ安心で美味しい醤油を届けています。さらに、伝統的な醤油造りの工程を間近で見学できる蔵見学も実施しており（現在改修工事中、令和9年1月再開予定）、食育の場としても貢献しています。同社は、食の安全性が問われる現代において、「自然食である本物の醤油」を提供し続けるという信念を貫き、顧客の健康と幸せに貢献することを目指しています。