代表
今橋英明
確認日: 2023年7月14日
株式会社ローブは、フランス語で「始まり」や「夜明け」を意味する「L'aube」を冠したレストラン「Restaurant L'aube」を運営しています。同社は、自然が創造した美しさと人が創造した美しさの絶妙なハーモニーを生み出し、その瞬間にしか存在しない美味しさを創り続けることを理念としています。日本とフランスの食文化が響き合う、新たな美味しさ、愉しさ、心地よさ、そしてそれらが誕生する美しい瞬間を顧客に提供することを目指しています。 同レストランは、東京都港区六本木のアークヒルズ仙石山森タワー1Fに位置し、洗練された空間でランチとディナーのコース料理を提供しています。メニューは、旬の厳選された食材を活かしたフランス料理をベースとし、季節の移ろいを表現する独創的な構成が特徴です。例えば、「Menu L'aube」「Menu Harmonie」「Menu Dégustation」といった複数のコースがあり、それぞれにカリフラワーと帆立、鰻と豚のフォンダン、金目鯛、蝦夷鹿などの食材を用いた繊細な料理が並びます。また、料理の味わいを一層引き立てるため、ソムリエ石田博氏が厳選したワインペアリングも提供しており、伝統的なフランスワインからニューワールドワインまで、世界中の多様なラインナップを楽しむことができます。特に、愛知県の老舗ワイン専門店「ワインセラーウメムラ」との提携により、入手困難なブルゴーニュ・グランヴァンなど、希少なヴィンテージワインも提供可能です。 顧客層としては、美食を求める大人を対象としており、10歳未満の子供の利用は制限されています。また、レストランの雰囲気を保つため、厳しいドレスコードは設けていないものの、Tシャツや半ズボン、サンダル、過度な香水の使用は控えるよう案内されています。予約はTableCheckのオンラインシステムまたは電話で受け付けており、ダイニング24席、個室8席を設けています。 同社のシェフである今橋英明氏は、2016年の開業以来、Restaurant L'aubeをミシュランガイドの一つ星レストラン（2017年度版から2023年度版まで連続獲得）およびゴ・エ・ミヨ掲載店（2018年度版から2023年度版まで連続掲載）へと導きました。パティシエの平瀬祥子氏が手掛けるスイーツも同店の大きな魅力の一つであり、レストランで提供されるデザートに加え、オンラインショップを通じてサブレ缶、焼き菓子、グルテンフリーのショコラなどのテイクアウト・お土産用スイーツも販売しています。これらのスイーツは、フランスで培われた感性、技術、経験が凝縮された逸品として、特別な贈り物や手土産としても利用されています。同社は、料理、ワイン、スイーツ、そしてサービス全体を通じて、顧客に忘れられない美食体験を提供することに注力しています。
従業員数（被保険者）
8人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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