株式会社ＬＡ．ＴＲＡＣＥは、奈良県奈良市に位置するフレンチレストラン「LA TRACE（ラ・トラース）」を運営しています。同社は「巡り会えた食材から織りなすひと皿の物語」をコンセプトに、奈良の大地で育まれた旬の食材にシェフの感性と物語を重ね、一皿ひと皿に息吹を吹き込むフランス料理を提供しています。オーナーシェフの佐藤了氏自らが生産者のもとへ足を運び、対話を重ねながら丁寧に選び抜いた「顔の見える食材」を使用することを信条としており、ひらひら農園のオーガニック野菜、雅 chick farmの大和肉鶏、ヤマトポーク、天川村の鮎、三輪素麺、諫美豚の生ハム、坂元牛、奈良の苺「古都華」など、地元奈良を中心に全国各地の厳選素材を積極的に取り入れています。 提供されるのは月替わりのおまかせコースで、ランチ（13,200円）とディナー（15,400円）があり、前菜からデザートまで、季節やその日の気候、お客様一人ひとりに合わせた繊細な調理法と構成で提供されます。料理に合わせるドリンクペアリングも同社の大きな魅力の一つで、記憶を呼び覚ますような香りと料理との感動的な相性を重視し、厳選されたワインだけでなく、日本酒やお茶を使ったカクテルなど多様な可能性を追求しています。特に、日本の隠れたワイナリーが手掛ける自然派ワインや国産ワインも積極的に取り扱い、新たな魅力を発信しています。 店内は奈良の檜を要所に用いた落ち着いた空間で、カウンター6席と4名様テーブル2卓の計14席を設けていますが、きめ細やかなおもてなしを提供するため、1日8名様までの完全予約制としています。主な顧客層は、記念日や誕生日、デートなどの特別な日を過ごしたいカップルや、食通、遠方からの観光客、海外からの訪問者（英語・フランス語対応可能）など、上質な食体験を求める方々です。 同社の実績として、2016年の開業以来、2022年より4年連続で「ミシュランガイド奈良」一つ星を獲得し、2023年からは3年連続で「ゴ・エ・ミヨ」に掲載、さらに2021年、2023年、2025年には「食べログ百名店」にも選出されるなど、高い評価を得ています。これらの実績は、食材への深いこだわり、シェフの卓越した技術、そしてお客様一人ひとりに寄り添うホスピタリティが融合した結果であり、奈良のガストロノミーを牽引する存在として、今後も進化を続けていくことが期待されます。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
28期分（2023/12〜2026/05）
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