有限会社カシメ水産

有限会社カシメ水産は、北海道函館市の象徴的な観光地である函館朝市に拠点を構え、新鮮な海産物および北海道産の農産物の販売を主軸とする企業です。同社の最大の特色は、函館朝市で「元祖手焼きさきいか」の実演販売を行っている点にあります。焼きたて・作りたての香ばしいさきいかは、その場で味わえるだけでなく、オンラインショップを通じて全国の顧客にも届けられ、高い評価を得ています。特に、イカの旨味が凝縮された「手焼きさきいかトップ（頭頂部）」は、食通の顧客からの要望に応え、数量限定で販売される人気商品です。 同社は、社長自らが毎朝卸市場に足を運び、40年以上の経験と確かな目利きで厳選された「いいモノ」を直接仕入れることで、活きの良さと価格競争力を両立させています。取り扱い商品は多岐にわたり、タラバガニ、毛ガニといった高級カニ類から、えぞばふんうに、キタムラサキウニなどの生うに、刺身用帆立貝柱、いかソーメン、さけいくら醤油漬け、各種干物（真ほっけ、シマほっけ、さば、根ぼっけ一夜干し）、たら子や辛子明太子などの魚卵製品、さらには沖獲り紅鮭やギンダラ切身といった加工品まで、北海道の豊かな海の恵みを幅広く提供しています。 また、同社は海産物だけでなく、北海道産の旬の農産物も取り扱っており、グリーンアスパラ、今金男爵や厚沢部メークインといったブランドじゃがいも、赤肉メロン、夕張メロン、とうもろこし（ゴールドラッシュ、ホワイトショコラ）なども販売しています。朝市営業所では、赤肉メロン果汁100％のかき氷にカットメロンをサンドした贅沢なスイーツも提供し、顧客に多様な北海道の味覚を届けています。 ビジネスモデルとしては、函館朝市内の実店舗での対面販売に加え、自社オンラインショップを通じた全国への通信販売を展開しており、ヤマト運輸のクール宅急便を利用して鮮度を保ったまま商品を届けています。顧客は、自宅にいながら函館朝市の活気と品質を体験できるのが魅力です。同社は「新北海道スタイル」導入店舗として、スタッフのマスク着用、手洗い、健康管理、施設内の換気・消毒、ソーシャルディスタンシングの確保など、衛生管理を徹底し、安心して利用できる環境を提供しています。これにより、顧客は高品質な商品を安心して購入できるだけでなく、函館朝市の食文化を全国に広める役割も担っています。