株式会社奈良は、創業から58年を迎える歴史と実績を持つ水産物加工販売企業です。同社は、活鰻の仕入れ・販売、鰻の加工販売、そして魚加工販売を主要事業として展開しています。特に鰻の加工においては、自然豊かな南九州の温暖な気候とシラス土壌でろ過された自然の浄水を利用した養殖鰻を厳選。活場では開聞岳の恵みである浄水で24〜36時間かけて活〆し、加工場へと運びます。加工工程では、伝統の技術と熟練した職人の技が光り、有頭背開き・腹開き、無頭背開きなど、注文や出荷地域に合わせて丁寧に割かれた後、白焼き、約10分間の蒸し工程を経て、特製のタレで4回繰り返される蒲焼きへと仕上げられます。焼きの工程には備長炭を使用し、コクと香り豊かな至高の味わいを追求しています。最終的にはスパイラルフリーザーで急速冷凍され、自動選別機で重さ別に分けられた後、箱詰めされて全国へと出荷されます。 魚加工販売においても、水揚げされた活魚を速やかに活シメ・解体し、新鮮さを保ったまま全国の食卓へ届けるため、徹底した衛生管理と品温管理を行っています。獲れたてのみずみずしい美味しさをパックして提供することで、消費者に高い満足度を提供しています。 同社の強みは、国際的な食品の品質管理認証基準であるHACCP（ブリ、鰻）を早期に取得し、専任の品質管理担当者とHACCPチームが一丸となって、細菌検査から加工過程の商品温度管理まで、ハード・ソフト両面から万全の衛生管理体制を構築している点です。これにより、お客様へ安心・安全な製品を安定的に供給することを約束しています。また、令和5年10月には新魚工場を落成し、生産体制をさらに強化。一部商品はネット通販でも提供しており、一般消費者からお祝いの食卓やギフト用途まで幅広く対応しています。2025年1月にはWismettacフーズ株式会社との業務提携を発表するなど、事業拡大にも意欲的です。
従業員数（被保険者）
84人 · 2026年5月
28期分（2023/12〜2026/05）
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