代表者
代表取締役社長
髙津伊兵衛
確認日: 2026年4月18日
事業概要
株式会社にんべんは、元禄12年（1699年）の創業以来、300年以上にわたり鰹節を中心とした日本の食文化を支え、その美味しさを国内外に広める事業を展開しています。同社の主要事業は、鰹節および加工食品の製造・販売であり、特に「本枯鰹節」の伝統的な製法にこだわりを持っています。家庭用事業では、総合スーパー、コンビニエンスストア、生協などを通じて「つゆの素」「フレッシュパック」「ソフトタイプふりかけ」といった加工食品全般を全国展開し、小売企業との共同開発にも積極的です。業務用事業では、削り節、だしパック、液体調味料、冷凍食品などをコンビニエンスストア、外食産業、学校給食、老健施設などに提供し、顧客のニーズに応じた専用商品の開発・製造も行っています。 また、同社は海外事業にも注力しており、日本食レストランの増加に伴い、「だしパック」や「つゆの素」を中心に鰹節文化を世界に発信しています。通信販売事業では、自社ネットショップや楽天市場を通じて全国の顧客に商品を提供。直営小売事業では、日本橋本店をはじめとする店舗で削りたてのかつお節やだしを活かした商品を販売し、「日本橋だし場」では「一汁一飯」をコンセプトにだしの魅力を体験できる場を提供しています。飲食事業として和ダイニング「日本橋だし場 はなれ」を展開し、だしのうま味を活かした料理を提供。惣菜事業では、百貨店や量販店向けにチルド・冷凍惣菜を販売し、直営惣菜店「一汁旬菜 日本橋だし場」も多店舗展開しています。 製品開発においては、「つゆの素」や「フレッシュパック」といった画期的な商品を開発し、現代の多様なライフスタイルに合わせた商品を提供。特に「つゆの素」は、鰹節を使った液体調味料は腐るという当時の常識を覆し、微生物制御技術によって誕生しました。「フレッシュパック」は、削りたての風味を長期間保持する技術で業界に革新をもたらしました。同社は自社の技術や利益を独占せず、優良鰹節カビの無償提供やフレッシュパックの技術公開を通じて鰹節業界全体の品質向上と発展に貢献しています。さらに、小中学校向けの食育活動を通じて、日本食の良さやだし文化の啓蒙にも取り組んでおり、安心・安全で本物の味を追求し、日本の食文化の未来を創造し続けています。
提供サービス
NIHONBASHIブランドの本枯鰹節つゆシリーズ。
NIHONBASHIブランドの液体調味料。
NIHONBASHIブランドのフリーズドライおみそ汁・お吸い物。
プレミアムタイプの白だし。
本枯鰹節のだしを効かせた冷凍惣菜シリーズ。
NIHONBASHIシリーズの花かつお。
NIHONBASHIシリーズのシート状かつお節。
だし本来の風味を豊かにした業務用つゆ。
医療分野技術の応用でマイクロカプセル化した業務用かつお節調味料。
ロングセラー商品「つゆの素」を使用した飴。
だしパックで本格的な味を楽しめるおでんつゆ。
1人前の使い切りサイズでいつでもフレッシュな味と香りを楽しめる本枯鰹節。
家族みんなで美味しく手軽に食べられるビフィズス菌入りおかかふりかけ。
にんべんの“だしの技”で最後の一滴まで美味しく味わえる鍋つゆ。
だしコミュニティ「日本橋だし場」限定の飲む茶碗蒸し。
「つゆの素」の最上位品で、近海限定本枯鰹節とこだわりの素材を使用。
鰹節専門店が開発したマルチに使えるキッチンアイテム。
鶏、牛、鮭、まぐろなどのそぼろふりかけ。
電子レンジで温めるだけで楽しめる本格だしの焼きおにぎりだし茶漬け。
鰹節専門店の「だし」を愉しむ炊き込みご飯の素。
食感や具材感が伝わるパッケージに刷新されたふりかけシリーズ。
素材際立つだしのうま味のにゅうめん。
だしの惣菜専門店が提供する和風だし仕立てのロールキャベツ。
かける、和える、つける、漬け込むが1本でできるたれ。
だしあんたっぷりのご飯がすすむ主菜メニュー。
口いっぱいに広がるだしと素材の味わいの玉子焼。
レンジアップで楽しむ本格和惣菜。
お客様の声を受け商品化された生姜と鰹節の佃煮。
にんべんの白だしを使用したカップおでん。
鰹と昆布のだしが香る中華そば。
鰹節専門店オリジナルの環境にやさしいだしこし袋。
おだしで味わうロカボ弁当。
だしを効かせた唐揚げと根菜の黒酢和え、または丼。
かける、和える、だしに使う、毎日のお料理に活躍するやわらかな口当たりの削り節。
生活者の声や市場ニーズに応えてリニューアルされた混合削りぶし。
肉料理と相性抜群のこだわりの原材料を使用した本枯鰹節の塩こしょう。
おかかと三種のナッツ、ごま油が奏でる芳醇なハーモニーの和風ナッツソース。
和の香辛料とかつお節だしを組み合わせた個食パッケージのめんつゆ。
天鷹唐辛子の辛みと5種の魚介の旨みが特徴の鍋つゆ。
具材が大きく食べ応え抜群のだしめしの素。
そばの風味を引き立てるコクとキレを両立した濃厚つゆ。
だしの旨みでさっぱり奥深いめんつゆ。
特製たれが素材の旨みを引き立てる角煮と佃煮。
キーワード
KPI
従業員数（被保険者）
277人 · 2026年4月
29期分（2023/12〜2026/04）
