代表
上野芳裕
確認日: 2026年4月6日
有限会社松庫商店は、長崎の地で120年以上の歴史を持つ老舗として、日本三大珍味の一つである「からすみ」と、同社が日本で初めて考案した「生からすみ」の製造・販売を主要事業としています。伝統的な「からすみ」は、天然ボラの世界最大の漁場であるオーストラリア東海岸から厳選された最高品質の鰡（ボラ）卵を仕入れ、職人が一つ一つ手作業で丁寧に塩漬け、塩抜き、天日干しを行い、120年以上受け継がれる熟練の技術と経験によって最高の風味を追求しています。その卓越した品質は、宮内庁賜饌料理御用委員会からの依頼を受け、天皇陛下御生誕祝賀会にも供されるほどです。 一方、「生からすみ」は、3代目店主・上野初太郎が、干しからすみには不向きな破れた鰡卵を有効活用しようと試行錯誤の末に開発した革新的な商品で、昭和47年には農林水産大臣賞を受賞し、今では同社の看板商品となっています。塩漬け後、酒粕に漬け込み、秘伝の調味料と混ぜて瓶詰めされることで、明太子やキャビアとは異なるコクのある旨味と、海の香りが広がる鮮やかな山吹色の粒々が特徴です。酒の肴としてはもちろん、温かいご飯にのせたり、大根おろしや刺身の醤油がわりにしたりと、和洋中ジャンルを問わず多様な料理に活用でき、その手軽さとリーズナブルな価格から、ご進物用としても高い人気を誇ります。 同社は、これらの商品をオンラインストアでの直接販売のほか、長崎市内の直営店「からすみ茶屋なつくら」での販売、さらには全国の百貨店や小売店、飲食店への卸売を通じて提供しています。長年の歴史に裏打ちされた職人技と革新的な商品開発力により、長崎発の珍味文化を国内外に発信し続けています。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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