日本海酒造株式会社は、1888年創業の歴史を持つ島根県浜田市三隅町に拠点を置く酒造会社です。同社は「価格に左右されない商品の価値」を念頭に、日本酒を中心とした酒造りおよび販売事業を展開しています。主要ブランド「環日本海」のもと、大吟醸、純米大吟醸、吟醸、純米吟醸、純米、特別純米といった多様な日本酒を製造。さらに、無濾過生原酒や山廃純米、生貯蔵酒、季節・数量限定酒、柚子酒などのリキュール、発泡性清酒「泡ブタ」を含むユニークな「ブタシリーズ」も手掛けています。また、杜氏の小原広明氏が手掛ける「渦 UZU」シリーズでは、島根県産「山田錦」「佐香錦」や広島県産「八反錦」を使用し、新たな味の発見と挑戦を続けています。 酒造りにおいては、中国山脈の矢畝山系伏流水と、浜田市弥栄町の農家と契約栽培した「五百万石」を主に使用。その他、「山田錦」「佐香錦」（島根県産）や「八反錦」（広島県産）といった酒米も厳選し、それぞれの米の特性を最大限に引き出す製法を追求しています。特に、11月から3月にかけて行われる「寒造り」は、自然の低温環境を活かした伝統的な手法です。杜氏の小原広明氏を中心に、洗米、浸漬、甑での蒸し、麹造り、発酵、搾りといった各工程で、経験と技術に基づいた丁寧な手作業と厳格な品質管理を徹底。特に麹造りは「最も大事な作業」と位置づけ、二昼夜かけて丹念に行われます。 同社の製品は、親しい方への贈答用から日常の食中酒まで、幅広いシーンで楽しまれることを想定しており、特に魚料理との相性を追求した「石見漁師酒」や、浜田名物ノドグロに合う「のど黒」など、地域の食文化に根ざした提案も行っています。近年では、コラーゲン産生成分を含む「特別純米いと美し」のような新しい価値を追求した商品開発にも積極的です。オンラインストアでの販売に加え、JR京都伊勢丹でのプロモーション販売や、地元浜田旬魚とのコラボレーションイベントなどを通じて、顧客との接点を広げ、地域活性化にも貢献しています。Kura Masterやワイングラスでおいしい日本酒アワード、全国燗酒コンテストでの金賞受賞実績もあり、その品質は国内外で高く評価されています。
従業員数（被保険者）
7人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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