代表
四十万谷正久
確認日: 2023年10月13日
株式会社四十萬谷本舗は、石川県金沢市に拠点を置き、伝統的な発酵食品の製造・販売を核とする事業を展開しています。同社の主要製品は、金沢の冬の味覚として知られる「かぶら寿し」や「大根寿し」であり、これらは長年の歴史と職人の技によって生み出されています。その他にも、「塩糀炙り」「能登いか野菜づめ」「金城漬」「一夜漬」といった多様な漬物製品に加え、現代の食生活に合わせた「ジェラート」や「甘酒」、「OYATSU糀」などの発酵食品も手掛けています。 同社は製品販売だけでなく、発酵文化の普及にも力を入れています。具体的には、季節に応じた「かぶら寿しの漬け込み体験」や「糠床教室」、「糀のお漬物づくり体験」といったワークショップを定期的に開催し、一般消費者や観光客が発酵食品の魅力を体験できる機会を提供しています。また、金沢の武家文化と町人文化を体験できる「武家・町民文化体験」では、日本刀に触れるといったユニークなプログラムも提供し、地域の歴史と文化の発信にも貢献しています。 近年では、金沢のイノベーティブレストランとの共同開発によるレンジ調理可能な新製品「おうちで発酵レストラン」を発売するなど、伝統を守りつつも革新的な取り組みを進めています。さらに、弥生本店では「発酵ヘルシーランチ」を提供し、発酵食品を日常的に楽しめる場も提供しています。販売チャネルは、金沢市内の直営店舗に加え、公式オンラインストアを通じて全国の顧客に製品を届けています。地域社会との連携も深く、金沢大学附属小学校との「麹の良さを広めようプロジェクト」や、「発酵文化芸術祭」への参加、複業人材の活用など、多角的な視点から事業を推進し、発酵食品を通じて人々の健康で豊かな暮らしを支えることを目指しています。
従業員数（被保険者）
28人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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