株式会社どうとんぼり神座

株式会社どうとんぼり神座は、「おいしいラーメン」を国民食にすることをビジョンに掲げ、ラーメンレストラン「どうとんぼり神座」を全国展開する企業です。フレンチレストランのオーナーシェフであった創業者の布施正人が、老若男女誰もが毎日食べたくなる未体験の味を一年半かけて追求し、1986年に大阪道頓堀で第一号店をオープンしました。同社の核となるのは、創業以来守り続ける門外不出の黄金色に輝く秘伝のスープと永年受け継がれたタレです。一口目のインパクトだけでなく、最後の一滴まで「おいしい」と感じ、毎日食べたくなるような優しい味を追求しています。この秘伝の味を確実に提供するため、「スープソムリエ」という社内資格制度を設け、厳しい試験に合格した高い技術を持つソムリエだけが店舗でのスープづくりに携わり、注文を受けてから一杯一杯丁寧に手作りしています。 麺にもこだわり、世界中から厳選した最高品質の小麦を数種類ブレンドし、長年の経験を持つ職人が水温・室温・湿度など日々の状態に合わせて品質管理を徹底して作る中太ストレートのたまご麺は、小麦の香りとつるつるとした喉越し、スープとの絶妙な絡み合いが特徴です。また、野菜や米は国産を使用し、安心安全で本当に美味しい食材だけを日本全国から調達。徹底した鮮度管理と独自の調理方法で素材本来の美味しさを最大限に引き出しています。 同社は「SAY YES」を合言葉にお客様に「できません」とは言わないおもてなしの心を徹底し、感動してもらえるホスピタリティを目指しています。また、「1Action 1Cleanliness」を基本行動姿勢とし、整理・整頓・清掃・清潔・躾を徹底することで、清潔で居心地の良い店内を提供しています。主要業態であるラーメンレストラン「どうとんぼり神座」のほか、「神座飲茶樓」といった中華料理業態も展開し、大阪府、兵庫県、東京都、神奈川県、茨城県など広範囲にわたる地域で多数の店舗を運営しています。一般消費者、ファミリー層、ビジネスパーソン、観光客など幅広い顧客層に支持されています。 企業理念である「幸福で愛と希望に満ちた明るく楽しい社会づくりへの貢献」に基づき、子どもの貧困問題にも積極的に取り組んでいます。定期的に店舗で「こども食堂・しあわせテーブル」を開催するほか、NPOや自治体と連携して貧困世帯に食事無料券を配布するなど、食を通じた社会貢献活動を推進しており、将来的には365日全店で子供たちに無料で食事を提供するという目標を掲げています。さらに、特別支援学校の職場体験実習の実施を通じて、障がいのある生徒の社会参加支援にも貢献し、大阪府教育委員会から感謝状を受贈するなど、地域社会との共生にも力を入れています。