専門サービス（その他専門サービス）法人向け（飲食・食品）
- 法人番号
- 2010605000045
- 所在地
- 東京都 江東区 東陽５丁目２９番４７号
- 設立
- 従業員
- 5名
- 企業スコア
- 33.6 / 100.0
代表
城戸善浩
確認日: 2026年4月25日
一般社団法人全国削節工業協会は、削節工業の発展と製品品質の向上を目的として活動する団体です。同協会は、削節およびこれに準ずる製品に関する多岐にわたる調査研究と技術指導を実施し、国民経済の発展に寄与することを目指しています。主な活動として、削節品質改善のための研究、JAS規格の整備普及、製造技術指導を行っています。特に、HACCPに沿った衛生管理のための手引書を小規模事業者向けに作成し、厚生労働省のウェブサイトに掲載するなど、業界全体の安全性と品質向上に貢献しています。また、かつおぶし・削りぶしの製造における多環芳香族炭化水素類（PAH）の低減ガイドラインや、削りぶしの賞味期限に関するガイドラインを策定し、製品の安全性を高めるための取り組みも推進しています。さらに、同協会は削節、煮干、煮干魚類粉末の受託検査を実施し、一般社団法人日本削節検査・認証協会からJAS規格適合性確認のための製品検査を委託されるなど、品質保証体制の中核を担っています。業界の最新動向や技術情報を提供する月刊「削節・煮干情報」の発行を通じて、会員事業者への情報提供を積極的に行っています。消費者向けには、「削りぶしの日」の制定や、「削り節ミニ知識」ページでの製造工程、種類、栄養、だしの取り方、保存方法、安全性に関する情報提供を通じて、削りぶしの消費普及と和食文化の啓発に努めています。全国削節公正取引協議会と連携し、景品表示法や食品表示法に基づく公正競争規約の運用を通じて、適正な表示と消費者の信頼確保にも力を入れています。これらの活動を通じて、同協会は削節業界の健全な発展と、日本の食文化の継承に不可欠な役割を果たしています。
従業員数（被保険者）
5人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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