株式会社銀座新之助貝新は、しぐれ蛤および高級佃煮、その他の食品の製造販売を手掛ける企業です。同社は、創業以来、江戸時代から桑名で親しまれてきた蛤の煮付けである「志ぐれ煮」を中心に、伝統的な製法を守り続けています。特に、三重県北勢地方独特の濃厚な「貝新だまり」と呼ばれる秘伝のたまり醤油を使用し、仕込みから2年以上かけて搾り出した独自の醤油を基盤としています。また、醤油がなくなるまで煮詰める佃煮とは異なり、たっぷりのたまり醤油で半時間ほど煮る「浮かし煮」という独特の製法を採用しており、これにより貝がふっくらと柔らかく仕上がるのが特徴です。この伝統技術は、どこまでも貝の風味を逃がさないよう細心の注意を払って製造されています。
従業員数（被保険者）
41人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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