株式会社ｏｒｃｈｅｓｔｒａ

株式会社ｏｒｃｈｅｓｔｒａは、参宮橋に位置するレストラン「Orchestra」を運営し、伝統と革新を融合させたイタリア料理を提供しています。同社の料理は、イタリア料理の確かな技術を基盤としつつ、日本各地から厳選された旬の優れた食材の魅力を最大限に引き出し、その食材が育まれた風土や背景にあるストーリーまでをも表現することに重きを置いています。シェフ小川慎二氏は、イタリアでの7年間の修行経験を持ち、ミシュラン一つ星「ストラーダ ファチェンド」や二つ星「リストランテ サン ドメニコ」で研鑽を積んだ後、「今、日本にいる自分にしかつくることのできない料理」を追求しています。スペシャリテとして、修業先譲りの「ラヴィオーロ」や、長崎特産の焼きあごと地鶏「しまさざなみ」を加えた日本とイタリアの旨味が融合した「トルテッリーニ イン ブロード」など、独創的な一皿を提供しています。店内はダイニングカウンターにゆったりと8席のみが配置されたエレガントな空間で、木梨憲武氏の絵画が彩り、スポットライトがお料理を舞台さながらに照らす演出が施されています。ワインはイタリア産に限定せず、シャンパーニュやブルゴーニュ、厳選されたナチュラルワインまで幅広く取り揃え、経験豊富なマネージャー兼ソムリエの矢島聡氏が料理に合わせたペアリングを提案します。また、料理には間伐材を薪として使用することで森林保全にも貢献し、皿は蒲地陶舗でオーダーメイドした楽器モチーフの有田焼を使用するなど、細部にわたるこだわりが光ります。ランチコース（土日限定）とディナーコースを提供し、高品質な中国茶・台湾茶の飲み比べセットも店頭で販売しています。同店は2024年のミシュランガイド東京にニューセレクションとして掲載されるなど、高い評価を受けています。