代表
澤尻ルミ子
確認日: 2026年4月24日
巴庵菓子工房株式会社は、大正10年（1921年）創業の老舗和菓子メーカーであり、岐阜県恵市の清らかな水とクリーンな環境を活かした和菓子製造を主軸としています。同社は、木曽川の上流地下90mから湧き出す天然水を全ての製造工程に使用し、富士山頂レベルに匹敵する「レベル10000」のクリーンな環境で製品を製造しています。このクリーン環境は、独自開発の「クリアエアシステム」によって安価かつ確実に実現されており、製品の日持ちと美味しさの劣化防止に貢献しています。また、同社は岐阜県HACCPの認定を受け、「お客様に、美味しいを安心・安全でつなぐ」という経営理念のもと、原料調達から食卓に届くまでの品質保証体制を構築し、食品安全方針を徹底しています。 製品開発においては、「つげ工房」を拠点とし、新発想の和菓子を生み出しています。定番の大福や五平餅についても一からレシピを考案し、製法に工夫を凝らしており、特に「とろけるわらび餅」は業界の常識を覆す製法でヒット商品となりました。同社は従来の和菓子の枠にとらわれない商品開発を推進する一方で、「つげ工房」を通じて和菓子以外のビジネス構築にも注力しています。具体的には、食品製造機械の開発・提案（連続焼成機、自動充填装置、ようかん自作デポジター、自動わらび餅切断機、自動供給ベルトなど）や、様々な食品のレシピ開発、さらには製造機械から販路まで含めたコンサルティングサービスを提供し、顧客企業の省力化や付加価値向上を支援しています。 主な顧客層は業務店や法人であり、業務用わらび餅セット、わらじ五平餅セット、串もちセット、草だんごセット、白だんごセット、よもぎ大福といった多様な和菓子製品を提供しています。一般消費者向けの店頭小売は行っておらず、「道の駅 らっせいみさと」を通じて商品を提供しています。同社はSDGsにも積極的に取り組み、廃棄物の減少、低糖質スイーツによる健康保持、食と衛生の知識を持った人材育成、性別に関わらない平等な機会提供を目指しています。これらの取り組みを通じて、同社は高品質で安全な和菓子を提供し続けるとともに、食品製造業界全体の発展にも貢献しています。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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