飲食・食品（レストラン・食堂）個人向け
- 法人番号
- 1010401169432
- 所在地
- 東京都 港区 北青山２丁目１２番４号坂本ビル３階
- 設立
- 従業員
- 3名
- 企業スコア
- 32.5 / 100.0
代表
藤岡智之
確認日: 2024年10月18日
株式会社ＰＲＩＭＯ ＰＡＳＳＯは、東京・新富町に位置する高級イタリアンレストラン「PRIMO PASSO」を運営しています。同社は「イタリアンを“和の感性”で表現する」という独自のコンセプトを掲げ、多彩なパスタ料理を中心に、季節の食材を厳選したおまかせコース（19,800円～）を提供しています。このコースは、シェフの「パスタの奥深さを体験してほしい」という想いから考案された5品のパスタ料理を基軸としており、全国各地から取り寄せた旬の素材を使用。より繊細で深い味わいを追求するため、イタリア料理に出汁などの和のエッセンスを融合させ、素材に丁寧な仕事を施し、塩味を旨味で補うことで、洗練された独自の味わいを創り出しています。 同社の強みは、本場ナポリの三つ星店で腕を磨いたシェフ藤岡智之氏の卓越した技術と、日本人ならではの感性で生み出す革新的なイタリア料理にあります。料理に寄り添うドリンクペアリングも充実しており、イタリアを中心に世界各地から集めた200種以上のワインに加え、日本酒や梅酒など多彩なラインナップを用意し、トマトのパスタに梅酒を合わせるなど、新たな食の楽しみ方を提案しています。店内は木と土壁で構成された、和の趣と上質なあたたかさが漂う静謐な空間で、フルオープンキッチンを望むカウンター8席と、2～6名様対応の個室が一部屋設けられており、特別な記念日からご会食、ご接待まで、様々なシチュエーションで利用できるビジネスモデルを展開しています。 その高い品質と独創性は、ミシュランガイド東京で二年連続一つ星を獲得し、「ゴ・エ・ミヨ2025」への掲載およびシェフ藤岡氏の「期待の若手シェフ賞」受賞、「食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025」への初選出、さらには書籍『東京最高のレストラン』に3年連続で掲載されるなど、数々の権威ある評価機関から認められています。同社は、お客様に心に残る一皿と特別な時間を提供するため、「一歩ずつ、ただ向き合う」という信念のもと、日々料理の探求を続けています。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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