製造業（食品・飲料）法人向け（飲食・食品・宿泊・観光・レジャー）個人向け
- 法人番号
- 7140001041519
- 所在地
- 兵庫県 丹波市 山南町畑内１７番地４
- 設立
- 従業員
- 2名
- 企業スコア
- 34.1 / 100.0
代表取締役
柳川瀬正夫
確認日: 2026年4月17日
株式会社丹波姫もみじは、兵庫県丹波市を拠点に、有害鳥獣として駆除される丹波鹿を地域資源として有効活用する事業を展開しています。同社は、本州初の本格的な鹿肉専門会社として2006年に設立され、高品質で安全安心な鹿肉および加工品の製造・販売を通じて、新たな食文化の創造と地域活性化に貢献しています。事業の中核は、兵庫県猟友会丹波支部、株式会社EGサイクルと共に設立した「鹿加工組合丹波」との連携にあります。組合が捕獲した鹿の受け入れ、解体、精肉を一括して行い、丹波姫もみじはそこから食用肉を買い取り、一般消費者、ホテル、レストラン、給食施設など全国の顧客へ販売しています。 同社の鹿肉は、兵庫県立大学との共同研究に基づく独自の「熟味鹿肉」技術により、アミノ酸組成を増加させ、柔らかく旨味豊かな肉質を実現しています。また、「ひょうごシカ活用ガイドライン」を遵守した徹底した衛生管理、金属探知機による検査、捕獲情報から販売までを記録するトレーサビリティを導入し、高い安全性を確保しています。主要な商品ラインナップには、背ロース肉、内もも肉、外もも肉、筋引き切り落とし肉、ミンチ肉、スジ肉、スペアリブといった生肉のほか、三田屋総本家との提携によるハム、ソーセージ、カレー、コロッケなどの加工食品があります。さらに、鹿の皮を伝統的な「白なめし」技術で加工した洗顔クロス「まとも」を開発・販売するなど、鹿の「いのち」を丸ごと活かす取り組みを推進しています。これにより、従来廃棄されていた部位の有効活用を進め、鹿一頭あたりの資源活用率を40〜50%にまで高めています。同社は、高タンパク・低カロリー・高鉄分という鹿肉の栄養価の高さも積極的に発信し、健康志向の顧客層にもアピールしています。
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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