有限会社垣崎醤油店は、島根県邑智郡邑南町に拠点を置く、大正十年創業の老舗醤油・味噌醸造元です。同社は、明治初期に建てられた本蔵と、そこで代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌が息づく貴重な木桶を大切に使い、昔ながらの伝統的な技法で心を込めて発酵調味料を醸造しています。主要事業は醤油、味噌の醸造・販売であり、こいくち醤油、うすくち醤油、再仕込み醤油（さしみ醤油）といった多様な醤油製品に加え、ぽん酢、だし醤油、めんつゆ、すき焼のたれなどのつゆ類、糀みそ、生もろみ味噌、米こうじ、塩糀、あまざけ、ドレッシングなど、現代の食卓に合う約50種類以上の商品を開発・製造・販売しています。特に、加熱殺菌をしていない「生きている生味噌」や「生もろみ味噌」、酵母や酵素が生きたままの「生揚げ醤油」など、発酵食品本来の力を活かした自然派商品に注力しています。原材料には、島根県産米、国産丸大豆、国産小麦、長崎県産の塩、オーストラリアやメキシコの天日塩、国産鰹節など、厳選された素材を使用し、素材の力を最大限に引き出すことにこだわっています。また、島根県産有機米を使用した有機JAS認証の有機あまざけを製造するなど、安心・安全な商品提供にも努めています。同社は、年間約20品以上の新商品やリニューアル商品を開発し、地元・島根の素材を活用した「ハーブ塩麹」の共同開発など、地域貢献にも積極的です。国内の一般消費者向けには、実店舗での販売、公式オンラインショップでの通信販売、道の駅や催事でのイベント出店を通じて商品を提供しており、卸販売業も展開しています。さらに、日本の伝統調味料を世界に広めるべく、イギリス、ドイツ、ニューヨーク、ハワイなど海外市場への展開にも力を入れています。食育活動として、出前授業や工場見学も実施し、地域社会との繋がりを大切にしながら、食の創造と食文化の発展に貢献しています。
従業員数（被保険者）
9人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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