代表
河生裕子
確認日: 2026年4月17日
有限会社カワイは、愛知県名古屋市を拠点に飲食店業および飲食店の企画設計業務を展開しています。同社が運営する「蒲衛門（かばえもん）」は、千種駅近くに位置する豚蒲焼の専門店です。国産豚肉を厳選し、やわらかく蒸し上げた後、3種の自家製タレ（塩、醤油、味噌）を塗りながら香ばしく焼き上げる独自の調理法で、厚みがありながらも柔らかくジューシーな「豚重」や「豚まぶし」を提供しています。特に、下味をつけた豚肉をスチームコンベクションで低温処理し、ショックフリーザーで急速冷凍することで、菌の繁殖を防ぎつつ肉の旨みを凝縮し、柔らかさを保つ工夫が凝らされています。また、豚蒲焼に合う富山県産のお米を厳選し、丁寧に炊き上げることで、料理全体の質を高めています。ランチや夜ごはんの利用に加え、テイクアウトやデリバリーにも対応し、幅広い顧客層に高品質な豚蒲焼を提供しています。 さらに、同社は「飲食店の企画設計業務」として、豚蒲焼専門店「蒲衛門」のフランチャイズ展開を積極的に推進しています。このフランチャイズシステムは、「低投資」「低リスク」での開業を可能にし、シンプルなオペレーションにより一人での店舗運営も実現できる点が大きな強みです。調理工程は簡素化されており、専門技術が不要なため、未経験者でも高品質な料理を提供できます。食券機の導入による金銭管理の容易さや、テイクアウト・デリバリー需要への対応も、加盟店にとってのメリットです。開業希望者に対しては、物件調査から店内工事、アルバイト募集、丁寧な研修、さらにはSNSを活用したPR支援まで、充実したサポート体制を提供し、新たなブランド確立を支援しています。これにより、既存店の売上低迷に悩む経営者や、飲食店開業を目指す個人に対し、成功への道筋を示しています。
従業員数（被保険者）
2人 · 2026年5月
28期分（2023/12〜2026/05）
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