代表取締役
牧田知江子
確認日: 2023年11月30日
株式会社井上蒲鉾店は、創業昭和6年（1931年）以来、鎌倉の地で高級練り製品の製造・販売を手掛ける老舗企業です。同社は「四季折々の食卓をいろどるかまぼこは、香りと歯ごたえを身上とする食品」という哲学のもと、素朴ながらも洗練された味わいと上品な後味を追求しています。主要製品は、厳選された白身魚「ぐち」を素材に、つなぎや保存料を一切加えず、鎌倉の清楚な水と職人の技で石臼練り上げた「蒲鉾」、「梅花はんぺん」、「小判揚」です。特に「ぐち」は体調40センチほどの魚から、きめ細かく脂肪の少ないわずか30パーセントの部位のみを使用するという徹底した素材へのこだわりを持ち、「魚の大吟醸」と称されるほどの品質を誇ります。 製品ラインナップは多岐にわたり、慶事やお茶うけに最適な「二色玉子」、磯の香り豊かな「貝柱新生」、義経を思わせる小振りな白竹輪「静の笛」、香ばしい「焼き蒲鉾」、そしておせちシーズン限定の「伊達巻」など、様々な食シーンに対応する商品を展開しています。創業当初は明治天皇の御用邸や各宮家、各界の著名人、文士たちから愛される贅沢品でしたが、現在ではその高品質な味わいが広く一般消費者にも支持され、日常の食卓から贈答品まで幅広く利用されています。高タンパク低脂肪という現代の健康志向にも合致するヘルシーフードとしても注目されており、同社は由比ガ浜本店、鎌倉駅前店での店舗販売に加え、オンラインショップを通じて全国の顧客に伝統の味を届けています。伝統製法を守りながらも、現代の食文化に合わせたレシピ提案も積極的に行い、練り製品の新たな魅力を発信し続けています。
純利益
-3,501万円
総資産
12億円
ROE_単体
-6.08% · 2023年11月
1期分（2023/11〜2023/11）
ROA_単体
-2.82% · 2023年11月
1期分（2023/11〜2023/11）
自己資本比率_単体
46.36% · 2023年11月
1期分（2023/11〜2023/11）
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