代表
小川光太郎
確認日: 2025年5月5日
株式会社麤皮は1967年に創業した、日本最高峰の炉窯炭焼ステーキを提供する高級レストランです。同社は、信頼する生産者が心血を注いで育てる最高品質で希少な純血統未経産の但馬牛を厳選し、特に40ヶ月以上の長期肥育された雌牛のみを入荷しています。この特撰但馬牛は、徹底した血統管理のもと育てられ、肉質を見極め抜いた上で、塩・胡椒のみで味付けされ、紀州の備長炭を用いた炉窯で職人が熟練の技術により10段階に焼き分けて提供されます。これにより、肉本来の旨味と脂の口溶けの良さを最大限に引き出しています。また、創業以来人気を博す「自家高温燻製サーモン」も同社の代名詞の一つです。5kgほどのサーモンを1週間かけて仕込み、炉窯で丸ごと一尾をじっくりと高温燻製する逸品です。料理は月替わりのコースを中心に、旬の食材をふんだんに取り入れた前菜や温野菜、デザートが提供されます。ソムリエが厳選したフランスのボルドーとブルゴーニュ地方を中心に200銘柄以上の秀逸なワインが用意されており、料理との最高のペアリングを愉しめます。店内は西陣織の壁布、桜の木で造られた椅子とテーブル、スウェーデン製のシャンデリアが配されたクラシカルな空間で、喧騒から離れた落ち着いた雰囲気を提供します。4～6名様用の個室も完備しており、大切な方とのご会食や接待など、特別な日の利用に適しています。さらに、同社は特選但馬牛のしゃぶしゃぶ用、すきやき用、塩焼き用、そして炭焼ステーキや燻製サーモンを自宅で楽しめる贈答品・テイクアウトサービスも展開しており、全国配送に対応しています。特別な贈り物として、ディナー招待券も提供し、幅広い顧客層のニーズに応えています。長きにわたり、世代を超えて多くの美食家たちに愛され続けているのが麤皮の強みです。
従業員数（被保険者）
7人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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