株式会社龍旗信は、日本で初めて「塩専門」を掲げたラーメン店であり、「堺ラーメン」という独自のコンセプトを提唱し、その名を国内外に広めることを目指しています。同社の事業の中核は、手間と時間を惜しまず作り上げられる渾身の塩ラーメンの提供です。特に、鴨と鶏、多種類の根野菜からじっくりと抽出した「旨み」豊かなスープに、ムール貝などを使った自家製たれ・油を加えることで、あっさりとした中にも深いコクのある塩ラーメンを実現しています。このスープは、中国江蘇省の山麓の地層から結晶させたカリウム分25%の天然岩塩と、堺本店の乾燥室で作られる自家製の干しゴボウによってさらに深みを増し、具材の臭みやアクを抜きながら独特の風味を加えています。富田林産の鶏や堺・泉州産の野菜、昆布、干しエビ、干しシイタケなどを8時間炊き込んだ黄金色の透明スープも特徴です。 同社は、地元の堺や泉州産の水茄子や水菜、渡り蟹、鱧といった旬の食材を積極的に取り入れ、季節感を大切にした創作ラーメンを数多く提供しています。これにより、顧客は年間を通じて様々な「堺ラーメン」の魅力を楽しむことができます。店舗は大阪府内（堺本店、大阪NAMBA龍旗信RIZE、新大阪店、関西空港店）に展開しており、さらにフランスのパリにも「龍旗信パリ店」を出店し、日本のラーメン文化を世界に発信しています。パリ店では、ビストロ形式でラーメンだけでなく、お茶、お酒、デザート、おつまみなども提供し、幅広い顧客層に対応しています。 顧客層は、ラーメン愛好家から地元の住民、観光客、そして海外の食文化に関心のある人々まで多岐にわたります。同社の強みは、単なる塩ラーメンではなく、素材への徹底したこだわりと、フレンチの要素も取り入れた独自の調理法、そして「堺ラーメン」という地域に根差したブランド戦略にあります。また、津久野店ではテイクアウトサービスも提供しており、自宅で同社の味を楽しむことも可能です。同社は「人生人ありき、人生なんとかなる、人生絶対あきらめるな」という哲学を掲げ、一杯のラーメンを通じて人々に感動と活力を提供し続けています。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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