吾作堂株式会社は、昭和53年（1978年）より米菓生地製造一筋に事業を展開する専門企業です。同社は、日本でも数社しか行なっていない伝統的な「水挽製法」を強みとしており、充分に洗米浸漬した精白米を水と共にすりつぶし、熱をもたせることなく微粒子のスラリーを生成。これを加圧脱水して蒸練することで、口溶けが良く、キメの細かい高品質な煎餅生地を製造しています。この手間暇かけた製法により、他社にはない独特の食感と風味を持つ生地を提供しています。 主要な事業内容は、白生地、ごま生地、あおさ生地といった多様な煎餅生地の製造卸売です。また、顧客の細かなニーズに応えるため、業務用特注生地の製造にも力を入れています。特注生地としては、8本ロール仕様のロールクリアランス調整により様々な食感の米粉製造が可能な「圧ペン製粉」、水挽生地の表面を特殊な方法で再糊化させヒビを入れた「水挽製粉吹割」、そして筑波山の豊かな自然環境で天日干しした「天日干し生地」など、多岐にわたる製品を提供しています。小ロットから大ロットまで柔軟な生産体制を整えており、全国の米菓メーカーや食品加工業者を主要な顧客層として、高品質な米菓生地を安定供給しています。筑波山を背景にした美しい自然環境の中で生産活動を行っており、自然との共生を大切にしながら、一枚一枚丹精を込めた生地づくりを通じて、日本の米菓文化の発展に貢献しています。
従業員数（被保険者）
19人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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