株式会社八恵堂

株式会社八恵堂は、「温故知新」の精神に基づき、科学と先端技術を融合させた「酵素キムチ」の製造・販売およびECサイトの運営を手掛けています。同社の酵素キムチは、美味しく健康に良い「世界5大健康食品」にふさわしいキムチを目指し、試行錯誤の末に開発されました。無添加でありながら、従来のキムチの課題であった「酸っぱさ」や「匂い」を解決し、乳酸菌・酪酸菌が活きている特許製法の「和製冷凍キムチ」として提供されています。 同社の製品は、「素材」「製法」「保存」の3つのこだわりに支えられています。素材は日本全国から厳選され、味と発酵の絶妙なバランスを追求。製法においては、菌の自然発酵が認められた独自の製造システムで特許を取得しており、宇宙空間とほぼ同等の真空状態でヤンニョムを瞬時に浸透させ、マイナス30度の液体凍結機で瞬間冷凍することで、細胞破壊を最小限に抑え、いつでも一番美味しい状態を保ちます。この革新的な製法は、フードロス削減にも貢献しています。保存には、竹炭とトルマリンを練り込んだ特製シリコーン蓋を持つ有田焼の八角形磁器製壺を使用し、菌量とキムチ臭をコントロールします。 八恵堂のキムチからは、京都大学の研究で肥満へのアプローチや免疫力アップが発表された「ロイコノストック菌」（やせ菌）や、腐敗を防ぎ味を安定させる「パントエア菌」（天然の抗生物質）といった、健康や美容に効果的な有用菌が自然発生していることが特許製法取得で認知され、注目を集めています。 同社は、福岡市博多区に本店と自社工場を構え、ECサイトを通じて全国の顧客に製品を届けています。また、アビスパ福岡のオフィシャルパートナーとして、永石拓海選手、岩崎悠人選手、松岡大起選手とのオリジナルコラボ商品の開発も手掛けるなど、地域貢献やブランド力向上にも注力しています。父の日感謝セットのような季節限定商品や、一般販売されていない特別なキムチ（ふぐ皮、白キクラゲ、めんまキムチ）も提供し、多様なニーズに応えています。健康志向の顧客や、贈り物、お土産を探す顧客に対し、高品質でユニークなキムチを提供することで、日々の食卓に美味しさと健康を届けることを目指しています。