北安醸造株式会社

北安醸造株式会社は、長野県大町市に拠点を置く、大正12年（1923年）創業の老舗酒蔵です。同社は、西に北アルプス後立山連峰を望む「仁科の」の豊かな自然環境を最大限に活かし、山麓から湧き出る澄みきった伏流水と、地元安曇野の大地で育まれた良質な酒米「ひとごこち」を中心に、伝統的な酒造りを行っています。特に、長野県内の杜氏系統の一つである「小谷杜氏」の伝統技術と精神を重んじ、杜氏である山﨑義幸氏を中心に、蔵人や社員が一体となって手間ひまを惜しまない「寒造り」を実践しています。小規模な蔵だからこそ、米の選別から洗米、仕込み、水の扱いまで、一つひとつの工程に丁寧な手仕事をかけ、地域の風土と米の特性を最大限に引き出した酒造りを追求しています。 同社の主要事業は清酒および雑酒の製造販売であり、代表銘柄は「北安大國」です。特に、人工的な乳酸を添加せず、蔵内の自然な乳酸菌の働きを待って酒母を育てる伝統的な「生酛造り」に力を入れています。この製法で造られる「居谷」は、酸味がはっきりとして力強く、野性味と骨太な印象を持つ同社を代表する一本であり、酒の特徴を理解する特約店を中心に販売されています。その他にも、燗酒に最適な「純米酒 純燗」、米の旨味と甘み、適度な酸が特徴の「純米吟醸原酒」、キレの良さを追求した「吟醸酒 爽やか米蜜」、華やかな香りと甘酸のバランスが魅力の「純米吟醸無濾過生原酒」、小谷村産しらかば錦を使用した「純米吟醸 小谷錦」など、多様な日本酒を季節限定品として展開しています。また、自社栽培の「ひとごこち」麹のみで造る砂糖不使用の「蔵づくり あまざけ」や、栄養豊富な酒粕の製造販売も手掛けています。 同社の製品は、蔵元での直接販売のほか、オンラインショップ、そして長野県内はもとより北海道、東京、大阪など全国各地の酒販店、スーパーマーケット、コンビニエンスストアを通じて広く提供されています。品質へのこだわりは高く評価されており、令和2酒造年度の全国新酒鑑評会での金賞受賞や、第92回関東信越国税局酒類鑑評会純米吟醸酒の部での優秀賞受賞など、数々の実績を誇ります。2023年の創業100周年に向けて「北安大國」ブランドのリニューアルも実施し、大黒様をモチーフにした新しいラベルデザインで、飲む人に幸せを感じてもらえるようなふくよかな味わいを表現しています。地域に根ざした酒造りを守りながら、日本酒文化の継承と発展に貢献しています。