有限会社水舎屋

有限会社水舎屋は、長野県山形村唐沢そば集落に拠点を置き、「石碾き蕎麦 水舎」として手打ちの生麺を全国へクール宅配便で発送する事業を展開しています。同社は、厳選された信州産の玄蕎麦を主原料とし、自家栽培や契約栽培、北アルプス山麓等の高地で栽培された良質な玄蕎麦を使用するこだわりを持っています。特に、山形村での玄蕎麦栽培を促進するため、山形村観光協会等と協力し、地域振興にも貢献しています。原料となる玄蕎麦は、活性炭に囲まれた低温貯蔵庫で保管され、炭素・水素・空気の自浄作用を有効活用して活性化させています。製粉は職人により毎朝必要な分だけ石臼挽きで行われ、独自配合により、特に粗挽きそばでは5種類の蕎麦粉をブレンドし、コシ、風味、透明感を損なわないよう工夫されています。つゆについても、無添加生醤油、粗製精糖、自然海塩の粗塩、本鰹や椎茸ダシといった良質な天然素材のみを使用し、化学調味料には一切頼らない徹底した品質管理を行っています。初代林和男氏が30年かけて培った経験と技術を受け継いだ熟練の職人たちが、毎朝手打ちで蕎麦を打ち上げており、その伝統と技術が同社の強みです。これらの高品質な手打ち生麺は、一般消費者向けにオンラインショップを通じて提供され、特選ギフトとしても利用されており、全国のご家庭で本格的な蕎麦の味を楽しめるよう丁寧に梱包され届けられています。同社のビジネスモデルは、高品質な原料調達から製造、そしてEコマースによる全国への直接販売を特徴としています。