株式会社ＮＩＭは、兵庫県を中心に「神戸豚骨らーめん賀正軒」を運営する飲食事業者です。同社は、フランチャイズ加盟店としてラーメン事業を開始しましたが、顧客に安心安全で感動的な料理を提供したいという思いから、自社で厳選した食材を用いた手作りの豚骨スープを主軸とする独自のラーメン店を立ち上げました。主要事業は、豚骨ラーメンの製造・販売であり、特にスープ、麺、チャーシューの三点にこだわりを持つことで、他店との差別化を図っています。 豚骨スープは、100%国産豚骨と自社独自研究による相性の良い水のみを使用し、丸三日間かけて超強火で炊き上げることで、豚骨の旨味を最大限に引き出し、まろやかでクリーミーな口当たりを実現しています。このスープは、御影本店と武庫之荘工場直営店で専属スタッフが手作りし、武庫之荘工場直営店は他店舗へのスープ供給拠点としても機能しており、出来立てのスープを真空パックし急冷して保冷車で各店舗へ配送する体制を構築しています。麺は、原材料の配合、加水率、熟成時間にこだわった極細特注麺で、顧客は6段階の硬さから選択可能です。さらに、糖質50%オフ麺の開発にも取り組むなど、多様な顧客ニーズへの対応も図る。チャーシューは、門外不出の秘伝のタレに漬け込み、柔らかくジューシーに仕上げています。 提供するラーメンは「白賀正」を基本に、バジル風味の「翠賀正」、ニンニクを焦がしたマー油を使った「黒賀正」、辛さが特徴の「赤賀正」など多様なメニューを展開し、期間限定で「海老賀正」のようなスペシャルな一杯も提供しています。店舗は神戸市（御影、三宮、六甲道、元町）、尼崎市（武庫之荘）、姫路市に展開しており、地域に根差した事業活動を行っています。同社は、2024年には心理的安全性において最高評価「PLATINUM RING」を受賞するなど、従業員が働きやすい環境づくりにも注力しており、顧客は主に地域住民やビジネスパーソン、観光客など幅広い層にわたります。
従業員数（被保険者）
40人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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