飲食・食品（レストラン・食堂）法人向け個人向け
- 法人番号
- 1130001009258
- 所在地
- 京都府 京都市東山区 高台寺北門前通下河原東入鷲尾町５１２番地
- 設立
- 従業員
- 83名
- 企業スコア
- 53.3 / 100.0
株式会社高台寺和久傳は、明治3年創業の旅館を源流とし、京都を拠点に高級料亭、蕎麦と料理の店、カジュアルダイニング、おもたせ（贈答品）販売、オンラインショップなど多角的な事業を展開する企業である。同社は、京丹後の豊かな自然が育む旬の食材を重んじ、伝統的な京料理や懐石料理を提供。特に、高台寺和久傳、室町和久傳、京都和久傳といった料亭では、間人蟹や丹波栗、丹後鳥貝など、季節ごとの厳選素材を活かした会席料理や蟹コース、精進料理を提供し、国内外の食通から高い評価を得ている。 また、同社は食の提供に留まらず、食材の生産から深く関与するビジネスモデルを構築している。京丹後の自社田で農薬や化学肥料に頼らない米作りを行い、蟹殻を肥料として活用する循環型農業を実践する。さらに、希少な山椒園での栽培や、忘れられつつあった桑畑の復活を通じた桑茶の生産にも取り組む。これらの活動は、地域資源の活用と持続可能な食文化の継承を目指すものだ。加えて、料理人が目の前で調理を披露し、食の背景や技術を伝える「料理の現場」といった体験型イベントや、和久傳ノ森でのファーマーズマーケット開催、文化冊子「桑兪」の発行、子供向けの「論語塾」など、食文化の啓蒙と地域貢献にも注力する。これらの多様な事業を通じて、同社は日本の伝統的な食と文化の価値を国内外に発信し続ける。
従業員数（被保険者）
83人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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