製造業（食品・飲料）法人向け（飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 3170001007157
- 所在地
- 和歌山県 有田郡湯浅町 大字湯浅１４６６番地の１
- 設立
- 従業員
- 11名
- 企業スコア
- 48.9 / 100.0
代表
新古敏朗
確認日: 2025年10月15日
丸新本家株式会社は、1881年創業の老舗醸造元として、醤油発祥の地である和歌山県湯浅町に根差し、伝統的な製法による無添加で高品質な調味料の製造・販売を手掛けています。同社の主要事業は、湯浅醤油と紀州金山寺味噌の製造・販売であり、これらを中心に幅広い食品を提供しています。 醤油事業においては、100年以上現役で使用される直径2.3mの杉の大樽を用いた天然醸造を特徴としています。和歌山の温暖な気候のもと、濃口醤油は500〜700日間もの長期熟成を経て、微生物の力を借りながら職人の丁寧な櫂入れによって、口当たりが柔らかくまろやかで塩角が少ない、香りが良く旨味とコクの深い醤油を生み出しています。アミノ酸や旨味調味料を添加せずとも高い旨味数値を持つことが分析で証明されており、「魯山人」や2006年より連続最高金賞を受賞している「生一本黒豆」など、多様なラインナップを展開しています。近年では、フランス・サンテミリオンの歴史あるワイナリー「Chateau Coutet」と共同で、ワイン樽で12ヶ月間熟成させたオーガニック醤油「SHINKO NOIRE」や「SHINKO BLANCHE」を開発し、フランス国内での販売実績を積み重ねた上で日本へ逆輸入販売するなど、革新的な取り組みも行っています。 金山寺味噌事業では、和歌山県で初めてGI（地理的表示）認定を受けた「紀州金山寺味噌」を製造しています。瓜、なす、しそ、生姜と米・大麦・大豆の麹を一緒に仕込み、発酵・熟成させた「食べる味噌」であり、和歌山県推薦優良土産品にも指定されています。同社の金山寺味噌は、具材を大きくカットし、機械詰めではなく手作業でパック詰めを行うことで、ウリのコリコリとした歯ごたえやナスの染み込んだ味わい、生姜のピリッとしたアクセントなど、飽きのこない食感を実現しています。原料には北海道産のてんさい糖や種子島のきび砂糖、和歌山県産の契約栽培ウリ、湯浅なす、国産生姜、国産銘柄米、北海道産丸大豆、長崎県五島灘のにがり塩など、厳選された国産原料のみを使用し、合成保存料、着色料、人工甘味料は一切使用していません。また、醤油の元祖とされる金山寺味噌のたまりを再現した唯一の蔵元として、「湯浅醤油 九曜むらさき」などの製品も手掛けています。 その他にも、ゆずポン酢や柚子梅つゆといったつゆ・ぽん酢類、生米麹や濃縮あまざけなどのこうじ・甘酒製品、丹波黒豆みそやあわせ味噌といった天然醸造みそ、徳寿梅や白干梅などの梅干・漬物、さらには醤油餅や醤油あられ、湯浅醤油ラーメンといった菓子・食品・雑貨まで、幅広い商品を製造・販売しています。これらの商品は、主に自社通販サイトを通じて全国の一般消費者へ提供されており、ギフト需要にも対応しています。また、フランスの星つきレストランへの卸実績がある「SHINKO NOIRE」のように、プロの料理人にも選ばれる品質を誇ります。同社は、伝統を守りつつも、常に新しい価値を創造し、国内外の食文化に貢献する企業として事業を展開しています。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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