有限会社籠長本店

有限会社籠長本店は、江戸嘉永7年（1854年）創業の歴史を持つ、佃煮および惣菜の製造・卸売業を営む老舗企業です。百六十余年にわたり、食卓に「発見のあるおいしさ」を届けることを使命としています。同社の事業は、厳選された素材と伝統的な製法、そして現代のニーズを融合させた高品質な佃煮・惣菜の製造にあります。 素材選びにおいては、経験豊富な仕入れ担当者が産地を直接訪れ、五感で納得のいく鮮度と品質の素材のみを厳選しています。特に「いかなごくぎ煮」の原料であるいかなごは、水揚げから30分以内に工場へ運び迅速に炊き上げることで、その新鮮さを最大限に活かしています。調味料にもこだわり、うすくち醤油発祥の地であるたつの市で製造された香り高い「うすくち生揚醤油」を主に使用し、山椒や生姜などの薬味も香りを重視した良質なものを選定しています。 製造工程では、職人が素材に合わせた「直火釜炊き製法」を駆使し、一釜一釜、最高の仕上がりを見極めながら丁寧に炊き上げています。この手作業による製法は大量生産には向きませんが、素材本来の旨味を逃がさず、モチモチとした食感を生み出す同社独自の強みです。主要製品には、兵庫県瀬戸内の郷土料理である「いかなごくぎ煮」をはじめ、「やわらかちりめん山椒煮」、「くるみ甘露煮」、「国内産一口昆布巻（無漂白かんぴょう使用）」、「たらの煮付け（冬季限定）」、「本鱈煮（冬季限定）」、「醤油炊き田作」、「田作」など多岐にわたります。これらの製品は、多くが添加物不使用であり、直火釜製法により常温での長期保存が可能です。 同社は一般消費者向けにオンラインショップ、電話、FAX、実店舗（本社・本店、たつの工場）を通じて製品を販売するほか、法人向けには全国のホテル、レストラン、旅館、料亭、おせち料理専門店、量販店などへ卸売事業を展開しています。法人顧客に対しては、徹底した工程・衛生管理、社員教育による「製造力と継承力」、定期的な原料工場視察や外部機関による監視を通じた「調達力と品質力」、そして消費者庁や保健所との連携による「法令遵守」を強みとして、安全かつ高品質な商品を提供しています。日本の和食文化と伝統を未来に伝えることを目指し、品質と信頼を追求するビジネスモデルを確立しています。