リーフス株式会社は、「牛乳屋さんが始めたカフェ／自家製チーズのお店」をコンセプトに、飲食事業と乳製品製造販売事業を展開しています。同社は、地元酪農家から仕入れた新鮮な生乳を63度30分で低温殺菌し、ホモジナイズ処理を行わない「蔵六三三〇牛乳」を製造・提供。この牛乳は、日ごとに味が変化する「生きている牛乳」として、その風味と品質にこだわりを持っています。飲食事業では、カフェレストラン「蔵6330」とバルスタイルの「di Formaggio KURA6330」を運営。蔵6330では、自家製牛乳や近隣農家から仕入れる新鮮な野菜、果物、ジビエなどをふんだんに使用した料理、ドリンク、スイーツを提供し、「大人が穏やかに過ごせる場所」としてモーニング、ランチ、ディナー、ティータイムを提供しています。特に、自家製モッツァレラチーズや季節限定のスイーツは高い評価を得ています。di Formaggio KURA6330では、ミルク工房で手作りされるモッツァレラチーズを主役にした「蔵焼き」や小皿料理、イタリアワイン、ベルギービールなどを提供し、チーズの魅力を最大限に引き出す体験を提供しています。乳製品製造販売事業では、ミルク工房にて、地元牧場の生乳からモッツァレラ、生チーズ、カッテージ、カチョカバロなどの自家製チーズを機械を一切使わず手作りしています。生乳の味や成分が毎日変わるため、それに合わせて製法を調整する職人技が強みです。同社の強みは、生産者との密接な連携による高品質な地元食材の調達、低温殺菌・ノンホモジナイズ製法による牛乳本来の味の追求、そして熟練の職人による手作りの乳製品と料理の提供です。これにより、顧客は「牛乳は熟成する」といった新しい食の概念や、素材そのものの美味しさを深く味わうことができます。長年にわたり地域に根ざし、多くのリピーターを獲得している実績も、その品質とサービスが支持されている証です。
従業員数（被保険者）
17人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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