代表取締役
蔵人賢樹
確認日: 2025年3月31日
株式会社大戸屋は、「にっぽんの食卓ごはん」をコンセプトに、家庭の味を追求した定食を提供する外食チェーンです。1958年に池袋で創業して以来、「かあさん額」に込められた「日本の家庭の味を、おいしく、安心して、お値打ち価格で食べていただきたい」という創業の想いを大切にしています。同社の最大の強みは、セントラルキッチンに頼らず、各店舗で野菜の仕込みから鰹節を削って出汁をひく、漬け込み、調理までを一貫して行う「店内調理」にあります。これにより、注文を受けてから一品一品丁寧に調理し、できたての美味しさを提供しています。具体的には、遠赤外線効果で旨みを閉じ込める「炭火焼き」、鹿児島県枕崎産の最高級「鰹本枯節」を使用した出汁、食材の味を守りサクッと揚がる「生パン粉」、提供直前にすりおろす「大根おろし」など、素材と手間暇へのこだわりが随所に光ります。また、季節ごとに味噌の配合を変える味噌汁や、地域ごとの好みに合わせた国産米、食物繊維が豊富な「五穀ご飯」など、健康と美味しさを両立させたメニュー開発にも注力しています。顧客層は、日常的に健康的な食事を求める個人から家族連れまで幅広く、店内飲食だけでなく、「おうちで大戸屋」として特製黒酢あんの素や五穀ご飯などの商品販売、お弁当のネットオーダー、デリバリー、オンラインストアを通じた家庭での利用も推進しています。2005年からは海外事業も展開し、「にっぽんの定食を世界へ」という目標を掲げ、世界中のお客様の心と体の健康に貢献することを目指しています。商品力とサービス力を二重の柱とし、お客様に「こころを満たすもうひとつの食卓」を提供し続けています。
大戸屋公式アプリに導入されたランクプログラムで、利用に応じて特典が提供されます。
純利益
8.7億円
総資産
83億円
ROE_単体
—% · 2025年3月
7期分（2016/03〜2025/03）
自己資本比率_単体
-7.95% · 2025年3月
7期分（2016/03〜2025/03）
ROA_単体
10.37% · 2025年3月
7期分（2016/03〜2025/03）
従業員数（被保険者）
1,215人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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