製造業（食品・飲料）法人向け（製造業・飲食・食品・小売・EC）個人向け
- 法人番号
- 3340001012593
- 所在地
- 鹿児島県 枕崎市 火之神北町３７１番地
- 設立
- 従業員
- 31名
- 企業スコア
- 54.3 / 100.0
代表取締役
鮫島立樹
確認日: 2026年4月17日
株式会社鮫正水産は、鰹節生産量日本一を誇る鹿児島県枕崎市を拠点に、伝統的な製法と最新技術を融合させた鰹節および各種雑節（鯖節、宗田節、アジ節など）の製造・販売を手掛ける水産加工会社です。同社は1984年の創業以来、品質と技術にこだわり続け、農林水産大臣賞を複数回受賞するなど、業界内で高い評価を確立しています。主要事業は、高い火力で焙乾され、強い燻香と低い水分値から得られる高い力価が特徴の鰹節、そして日本初の雑節でのHACCP認証を取得し、複数回の農林水産大臣賞受賞実績を持つ高品質な鯖節の製造です。 同社の強みは、伝統的な焙乾技術と最新設備の融合にあります。焼津式乾燥機や急造庫を用いた高火力での焙乾に加え、ガスバーナーによる燻香量の調整でお客様の多様な要望に応じた製品を提供しています。また、生産効率の向上と鮮度保持のため、生切りや骨抜き、重量選別などの工程に積極的に機械化を導入し、効率的な生産体制を構築しています。品質管理においては、雑節（荒本節・サバ節）では日本初となる水産食品加工施設HACCP認定を取得しており、金属探知機によるCCP管理、水分値・一般生菌数・耐熱性菌数の定期測定、閉鎖型クリーンルームでの梱包作業、従業員への衛生教育、トレーサビリティシステムの導入など、徹底した安全管理体制を確立しています。 製品ラインナップは、荒本節やカメ節といった鰹節、丸サバ節や割サバ節などの鯖節に加え、提携工場と連携し、自社製造の高品質な節を原料とした削り加工品、粉末加工品、だしパック加工品も提供しています。これらの粉末製品は、業務用から家庭用まで幅広いニーズに対応し、複数の節を配合したオリジナルブレンドなど、顧客の要望に応じたカスタマイズも可能です。さらに、自社製造品に留まらず、全国の節類生産者から様々な商品を仕入れ、煮干類を含め年間1500トンものだし原料を取り扱うことで、安定した供給体制と幅広い提案力を実現しています。国内外からのグローバルな原料調達網も構築しており、海の環境変化にも柔軟に対応できる体制を整え、顧客層は食品メーカー、飲食店、小売業者、そして一般消費者まで多岐にわたります。同社は、伝統の味を現代の食卓へ届けるべく、お客様のニーズに合わせた製品開発と品質向上に日々取り組んでいます。
従業員数（被保険者）
31人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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