代表
大谷修子
確認日: 2025年10月13日
大谷酒造株式会社は、鳥取県東伯郡琴浦町に拠点を置く、清酒、本格焼酎、リキュールの製造・販売を手掛ける老舗の酒蔵です。同社は明治5年の創業以来、「鷹勇」ブランドを中心に、伝統的な酒造りの技法と革新的な取り組みを融合させ、高品質な酒類を提供しています。清酒製造においては、大山山麓の豊かな自然環境で育まれた酒米を厳選し、自家製米による丁寧な精米から、10℃に徹底管理された水での洗米、甑を用いた蒸米、約48時間をかけた麹造り、そして清酒酵母を育む酒母、約25日間の三段仕込みによる醪（もろみ）の発酵管理まで、一貫して細やかな工程を経て酒を醸しています。発酵を終えた醪は搾り機で酒と酒粕に分けられ、0.45マイクロのフィルターで濾過後、68℃で加熱殺菌することで品質を保持しています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、純米大吟醸「吟麗」「強力」「鷹翔」「結麗」をはじめ、純米吟醸「真緋」「なかだれ」「強力」、純米酒「二十世紀梨」「シャインマスカット」「強力」「玉栄」「山廃」「生酛強力」など、様々なタイプと銘柄の清酒を展開しています。特に「純米吟醸 真緋」は、絶滅危惧種のサンインサンショウウオが生息する谷で育った酒米を使用し、生物多様性との共存を意識した酒造りを実践する、環境に配慮した製品です。また、本格焼酎「夢千代慕情」「健蔵」「ほうき」や、てんさい糖を使用した梅酒などのリキュールも製造・販売しています。 同社の強みは、全国新酒鑑評会で金賞を14回受賞している実績に裏打ちされた高い技術力と品質です。また、書道家とのコラボレーションによるオリジナルラベル商品の展開や、酒造りの魅力を伝えるための酒蔵見学（現在は一時停止中）の実施など、顧客体験の向上にも努めています。これらの製品は、オンラインショップを通じて全国の日本酒愛好家や贈答品を求める個人顧客に届けられています。
従業員数（被保険者）
10人 · 2026年5月
28期分（2023/12〜2026/05）
このデータをAIで活用
Claude / ChatGPT / Cursor などの MCP 対応クライアントから、大谷酒造株式会社の決算公告・登記履歴・役員・関係企業・知財・政府調達などの構造化データを直接取得できます。無料 20 クレジット/月で利用可能、9 種類のツールを提供。
接続方法を見る