株式会社扶桑守口食品は、日本の伝統的な食文化である守口漬と各種奈良漬の製造販売を主要事業としています。同社は、生産者と共に種選びから栽培まで見守り、収穫したその場で漬け込む守口大根を主原料としています。産地ならではの利点を最大限に活かし、鮮度を損なうことなく早漬けすることで、素材本来の風味とカリッとした歯ごたえ、奥深い旨味をしっかりと引き出しています。守口漬は、大阪府守口市に起源を持ち、天正13年（1585年）に豊臣秀吉が命名したと伝えられる歴史ある漬物であり、同社では現在、岐阜・愛知両県で栽培される世界一細長い守口大根を用い、最長3年もの歳月をかけてじっくりと熟成させる伝統製法を継承しています。この製法により、細長い大根のシャキッとした歯切れと、味醂粕の芳醇な香りが特徴の尾張・扶桑の名産品として、その伝統の味を守り続けています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、守口漬のほか、うり、きゅうり、すいか、なす、きくいも、しょうがなど様々な素材を使用した奈良漬を提供しています。また、伝統的な漬物だけでなく、現代の食卓に合わせた「バラエティ」商品として、ぽん酢守口大根、守口大根入り土手煮、守口漬入りパウンドケーキ、奈良漬ディップ、守口漬入りキャラメルなども開発・販売しています。さらに、壽俵屋粕床を用いた漬け魚（鯖、銀ひらす、鯛、サーモン、ぶり、いか、ほたて貝柱、銀だら）や漬け豚といった粕漬け製品も手掛け、幅広い顧客ニーズに応えています。 同社の強みは、素材の吟味から始まり、厳選した蔵元から仕入れた酒粕・味醂粕を自社粕蔵で熟成させ、秘伝のブレンド技で作り上げる「粕床」にあります。合成添加物や化学調味料を一切使用せず、愚直なまでに時と手間をかける昔ながらの伝統製法を貫くことで、安心・安全で素材の持ち味を最大限に生かした製品を提供しています。直営店「漬処 壽俵屋 扶桑總本家」をはじめ、「匠茶房 壽俵屋 犬山庵」、「香味茶寮壽俵屋 犬山井上邸」といった店舗を運営し、工場直結の利点を活かして、毎朝樽から漬け出した新鮮な漬物を量り売りや真空パックで提供するなど、きめ細やかな顧客対応を行っています。一般消費者や贈答品需要、観光客を主な顧客層とし、工場見学や漬物作り体験を通じて、日本の食文化の継承と地域貢献にも積極的に取り組んでいます。
従業員数（被保険者）
46人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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