代表取締役
松野博
確認日: 2022年9月30日
株式会社松葉は、文久元年（1861年）に京都南座の西隣で蕎麦屋として創業した老舗企業です。明治15年には二代目松野与三吉によって、京の伝統的な保存食であったみがきにしんと蕎麦を組み合わせた「にしんそば」を考案し、以来150年以上にわたり京名物として広く親しまれています。同社は、この伝統の味を変わることなく提供し続けるとともに、その製法と品質へのこだわりが評価され、京都府の「現代の名工」として表彰された実績を持ちます。 主要な事業内容は、本店および北店での蕎麦料理の提供です。看板メニューの「にしんそば」をはじめ、冷やしそうめん、ちどりそば、辛味おろしなどの季節限定メニューも展開しています。また、みがきにしんを秘伝の製法で炊き上げた登録商標「鰊棒煮」や、鰊巻、鰊豆、たけのこ鰊、たらのうま煮、ちりめん山椒、乾麺そば、生そば、そばつゆなど、多岐にわたる京の味覚を製造・販売しています。これらの商品は、お土産や贈答品としても人気が高く、全国の有名百貨店での取り扱いや、FAXを通じた通信販売も手掛けており、幅広い顧客層に伝統の味を届けています。 同社の強みは、長年にわたり培われた伝統的な製法と、素材選びから調理に至るまでの徹底した品質管理にあります。特に、骨まで柔らかく炊き上げられた鰊と香り高い出汁、喉越しの良い蕎麦が織りなす「にしんそば」の味わいは、地元住民から観光客、さらには全国の消費者まで、多くの人々に愛されています。年越し蕎麦の定番としても定着しており、京都の食文化を代表する存在として、その伝統と味を守り続けています。
純利益
-3,708万円
総資産
3.5億円
ROE_単体
-35.08% · 2022年9月
1期分（2022/09〜2022/09）
ROA_単体
-10.73% · 2022年9月
1期分（2022/09〜2022/09）
自己資本比率_単体
30.59% · 2022年9月
1期分（2022/09〜2022/09）
従業員数（被保険者）
47人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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