山川醸造株式会社

山川醸造株式会社は、金華山の山頂にそびえる岐阜城と鵜飼いで有名な長良川を見渡せる岐阜市に拠点を置く醸造元です。昭和戦時下の1943年、酒屋を営んでいた創業者が地域の食糧不足解消に貢献したいとの思いから一念発起し、創業しました。以来、同社は木桶仕込みにこだわり、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。長良川の伏流水と杉の木桶を使用し、時間や手間を惜しまず、心をこめて丁寧に醸造を行うのが特徴です。国内製造量わずか1%ほどの希少な木桶仕込みの製法で、たまり醤油だけでなく、東海地方の伝統的な調味料である豆味噌も2年以上の歳月をかけて製造しています。「醤油を主役に」をテーマに、希少な味わいを追求しており、主力商品であるたまり醤油の他、「とっておきのたまり」、専用つゆたれ、醤油ゴマ、醤油スイーツ、味噌、出汁・その他食品、ギフトなど幅広い商品を展開しています。これらの商品は、直売店舗での販売に加え、オンラインストア「たまりや 山川醸造」を通じて全国の顧客に提供されており、10,000円（税込）以上の購入で送料無料となるサービスも行っています。また、蔵見学も実施しており、伝統的な醸造工程を間近で見学できる機会を提供することで、顧客との接点を深めています。2024年には集英社雑誌「MORE」に紹介されるなど、その品質とこだわりは広く認知されています。同社は、伝統的な製法を守りながらも、現代の食卓に合わせた多様な商品開発と販路拡大に努め、高品質な調味料を通じて豊かな食文化の提供を目指しています。