製造業（食品・飲料）法人向け（小売・EC・飲食・食品）個人向け
- 法人番号
- 8340001012639
- 所在地
- 鹿児島県 枕崎市 塩屋北町２１番地
- 設立
- 従業員
- 6名
- 企業スコア
- 33.1 / 100.0
代表取締役
戸床安孝
確認日: 2026年4月17日
株式会社マルニフーズは、鹿児島県枕崎市を拠点に、伝統的な製法と職人の技を活かした鰹節および関連商品の製造・販売を手掛ける企業です。同社は、日本近海で一本釣りされた鰹を原料に、薩摩地方に伝わる「さつま切り」の技法で手作業で捌き、煮熟、骨抜き、整形、焙乾、そして複数回のカビ付けと日乾を経て、最高級品である「近海一本釣本枯節」を製造しています。特に、焙乾工程では堅木を燃やし煙と熱で水分を飛ばし、一晩冷ます「あん蒸」を繰り返す焚納屋式を採用。さらに、大量生産が困難ながらも手間暇のかかる伝統的な「手火山式燻製」も一部で継承し、特別な顧客向けの完全受注生産品として提供しています。製品は天日干し後に真空包装されるなど、品質保持にも配慮されています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、本枯節のほか、程よく燻製された「近海極上新さつま節」、家庭で使いやすい「近海極上削りぶし」や「近海花かつお」、地元枕崎で愛される「近海極上 茶節用厚削りぶし」といった削り節製品を展開しています。また、加工品としては、シンプルな「焼きなまり節」に加え、独自の味噌だれや醤油だれに漬け込んだ「焼きなまり節（味噌風味）」、「味付なまり節（醤油風味）」、お子様からご年配まで長年愛用される「味付おかか」、そして生臭みがなく丁寧に作られた「鰹節屋が作るアゴだし」を提供しています。さらに、自社製造の枕崎鰹節と枕崎産黒豚（鹿籠豚のメス豚）、沖縄県波照間島産の純黒糖を原料に、手作りで仕上げた「西郷どん黒豚鰹味噌」も開発し、多様なレシピ提案を通じて食卓に新たな価値を提供しています。 同社は品質管理にも注力し、HACCP対応のための施設改修や自社での細菌検査を実施するなど、安心・安全な商品提供に努めています。その品質は高く評価されており、「近海一本釣本枯節」は第13回全国水産加工品総合品質審査会で農林水産大臣賞を受賞したほか、東京都知事賞や大日本水産会会長賞など、数々の賞を獲得しています。地域社会への貢献も積極的に行っており、鹿児島水産高校や地元中学生の職場体験実習を受け入れ、伝統産業の継承にも力を入れています。これらの取り組みを通じて、同社は昔ながらの伝統製法と本物の味を守りながら、現代の食生活に合わせた商品開発と品質向上に日々取り組んでいます。
従業員数（被保険者）
6人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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