代表取締役社長
赤塚保正
確認日: 2025年7月25日
株式会社柿安本店は、明治4年（1871年）に牛鍋店として創業して以来、「おいしいものをお値打ちに提供する」という経営理念を掲げ、食の「外食」「中食」「内食」の三つのカテゴリーを網羅する総合食品企業として多角的な事業を展開しています。同社の主要事業は、惣菜、精肉、レストラン、和菓子、食品の5つです。 惣菜事業では、「柿安ダイニング」で季節感あふれる洋惣菜、「上海DELI」で本格中華ベースの惣菜、「柿安 牛めし」で牛めし、「おかずや」で手づくり惣菜、「上海饅頭店」で本格飲茶・点心を提供しています。全国の百貨店やショッピングセンター、ロードサイドに店舗を展開し、一流シェフが目の前で調理・提供する「顔の見える惣菜」が同社の大きな強みであり、作りたてのおいしさと安全・安心を追求しています。 精肉事業では、松阪牛や同社独自のブランド肉「柿安牛」を中心に、生産から加工、販売までの一貫体制を確立しています。優れた血統の厳選、飼料や肥育環境へのこだわり、意欲ある生産者との妥協のない共同開発により、まろやかで奥深い味わいの高品質な牛肉を提供。さらに、「鹿児島XX豚」や沖縄育ちの「あぐ～豚」、地鶏「天草大王」、ハーブ鶏「すくすく鶏」など、多様なブランド肉も開発しています。自社工場での徹底した衛生・温度管理と牛個体管理システムにより、安心・安全なお肉をお客様に届け、高度な精肉加工技術で一頭の牛を無駄なく使い切ることで、価値ある肉をお値打ち価格で提供しています。 レストラン事業は、創業の原点である料亭「柿安」で最高級の松阪牛をすき焼、炭火あみ焼、しゃぶしゃぶといった日本料理で提供するほか、本格点心や中華ベースの創作料理をビュッフェ形式で楽しめる「上海柿安」、肉の老舗ならではのグリル料理を提供するグリルレストラン、そして「お手軽」「お値打ち」をコンセプトにしたフードコート型の「柿安 Meat Express」など、幅広い業態を展開。受け継がれてきたおもてなしの心と料理人が丹精込めた料理で、幅広い世代のお客様のニーズに応えています。 和菓子事業では、「口福堂」や「柿次郎」ブランドで、昔ながらのおはぎ、団子、大福、わらび餅などを提供しています。和菓子に欠かせない餡には北海道産小豆を使用し、自社工場「柿安スイーツファクトリー」で加工。手づくりにこだわり、最終工程は店頭で仕上げることで、素朴で懐かしい味わいを大切にしています。 食品事業では、創業の地・桑名に伝わる伝統製法「浮かし煮」を用いた「牛肉しぐれ煮」が代表商品です。厳選された牛肉と数種類の醤油、三温糖、アカシヤの天然蜂蜜などを使用した秘伝のタレ、熟練の職人技でふんわりと柔らかく炊き上げられ、多くの食通から好評を得ています。海の幸や山の幸を贅沢に炊き合わせた商品も展開し、大切な方への贈答品としても高い評価を得ています。 同社は、セントラルキッチンを持たず全ての惣菜店舗に料理人を配置する「できたて・手づくり」へのこだわり、社員の約4割を占める「職人集団」による高い技術と磨かれた感性、そしてお客様のニーズを即座に商品開発に反映する「製販一貫体制」を強みとしています。これらの事業間シナジーにより、常に「安全・安心」を追求し、お客様に「食」の喜びと感動を提供し続けています。
売上高
361億円
純利益
7.0億円
総資産
192億円
自己資本比率_連結
78.37% · 2025年4月
7期分（2016/02〜2025/04）
ROE_単体
4.7% · 2025年4月
10期分（2016/02〜2025/04）
ROE_連結
4.66% · 2025年4月
7期分（2016/02〜2025/04）
ROA_単体
3.72% · 2025年4月
10期分（2016/02〜2025/04）
ROA_連結
3.65% · 2025年4月
7期分（2016/02〜2025/04）
平均年間給与
508万円 · 2025年4月
6期分（2020/02〜2025/04）
EPS
67円 · 2025年4月
10期分（2016/02〜2025/04）
役員報酬総額
1.1
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接続方法を見る5期分（2021/02〜2025/04）
株主総利回り
123.3% · 2025年4月
5期分（2021/02〜2025/04）
男女賃金格差（全体）
44.5% · 2025年4月
2期分（2024/04〜2025/04）
設備投資額
11.9億円 · 2025年4月
6期分（2020/02〜2025/04）
PER
40倍 · 2025年4月
7期分（2019/02〜2025/04）
発行済株式総数
1,245万株 · 2025年4月
10期分（2016/02〜2025/04）
BPS
1,570円 · 2025年4月
10期分（2016/02〜2025/04）
従業員数
839人 · 2025年4月
10期分（2016/02〜2025/04）
平均年齢
43歳 · 2025年4月
6期分（2020/02〜2025/04）
女性役員数
1人 · 2025年4月
6期分（2020/02〜2025/04）
配当性向
125.2% · 2025年4月
7期分（2019/02〜2025/04）
1株当たり配当金
85円 · 2025年4月
7期分（2019/02〜2025/04）
男女賃金格差（非正規雇用）
86.7% · 2025年4月
2期分（2024/04〜2025/04）
女性管理職比率
13% · 2025年4月
2期分（2024/04〜2025/04）
女性役員比率
12.5% · 2025年4月
6期分（2020/02〜2025/04）
男女賃金格差（正規雇用）
81.2% · 2025年4月
2期分（2024/04〜2025/04）
男性役員数
7人 · 2025年4月
6期分（2020/02〜2025/04）
平均勤続年数
11年 · 2025年4月
6期分（2020/02〜2025/04）
従業員数（被保険者）
2,010人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
自己資本比率_単体
79.23% · 2025年4月
10期分（2016/02〜2025/04）
