株式会社すし弁慶は、鳥取県と島根県を中心に「すし弁慶」および「回転すし北海道」のブランドで回転寿司レストランを展開しています。同社は「新鮮」「デカネタ」「リーズナブル」を創業以来の価値として掲げ、日本有数の漁港である境港をはじめ、全国各地から旬の鮮魚を毎日仕入れています。特に境港の本マグロや地元産の岩ガキ、サワラ、カレイ、モサエビなど、日本海と全国の多様な海の幸を提供しています。顧客の目の前で魚を切り分けて握る本格的な寿司の提供を特徴とし、鮮度と品質にこだわったサービスを追求しています。 寿司の品質を支えるため、同社は徹底したこだわりを持っています。舎利（寿司飯）は冷たいネタと人肌の温度が決め手とし、レーン上の寿司は17分経過すると廃棄する厳格な温度管理を実施。すし酢は夏と冬で配合を変えるオリジナルブレンドを使用し、米は鳥取・島根で厳選された高品質な「きぬむすめ」を使用しています。鮮魚はセントラルキッチンで下処理後、原魚の状態で各店舗に配送され、握る直前に顧客の目の前でさばかれることで、常に作りたての味を提供しています。HACCPに準拠した衛生管理計画に基づき、運搬から陳列までの温度・衛生管理を徹底し、特にカキについては定期的な検査を実施するなど、安心安全な食の提供に努めています。 寿司メニューのほかにも、高級卵「石見銀山天領たまご」を使用した特製厚焼玉子や、地元の牛乳を使った「大山プレミアムソフトクリーム」などの自家製デザート、唐揚げや串揚げといった一品料理、各種ドリンクも提供し、幅広い顧客層に対応しています。テイクアウト寿司も充実しており、パーティー用盛り合わせや恵方巻などの季節限定商品も展開。オンライン順番受付サービス「EPARK」を導入し、顧客の利便性向上を図っています。2025年9月にはSRSホールディングス株式会社の傘下に入り、経営基盤を強化しています。
従業員数（被保険者）
121人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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