代表取締役
渡辺隆史
確認日: 2026年4月15日
株式会社駒形どぜうは、享和元年（1801年）創業の200余年の歴史を持つ老舗どじょう料理店です。同社は江戸時代から続く伝統の味と江戸情緒あふれる空間を提供しており、東京都台東区駒形に本店を構え、地域住民や国内外からの観光客に親しまれています。主要な事業内容は、どじょう料理を中心とした日本料理の提供であり、看板メニューである「どぜうなべ」をはじめ、「どぜうさきなべ」「柳川なべ」「どぜう汁」など、どじょうを余すことなく味わえる「一物全体食」の哲学に基づいた料理を提供しています。また、三代目助七の時代から提供されている「くじらなべ」や「さらしくじら」といったくじら料理、季節限定の「なまずなべ」も人気を集めています。 同社の強みは、徹底した食材へのこだわりと、江戸の風情を今に伝える店舗空間にあります。どじょうは全国を歩き探し求めた高品質なものを使用し、米は当主自らが産地を訪問して信頼関係を築いた宮城県登米産の「ひとめぼれ」を契約圃場から仕入れています。味噌は創業当時からの付き合いであるちくま味噌の「江戸甘味噌」と京都の老舗「本田味噌」を合わせた秘伝の味、醤油はヒゲタ、みりんは愛知県知多半島産、七味は当店用に特別調合されたやげん堀のものを使用するなど、細部にわたるこだわりが伝統の味を支えています。 店舗は江戸時代の代表的な商家造りである「出し桁造り」をそのまま残しており、暖簾をくぐると広がる入れ込み座敷は、まるで江戸時代にタイムスリップしたかのような独特の雰囲気を提供します。1階の座敷のほか、2階には椅子席の大広間、3階には趣の異なる座敷、地下にも団体客を歓迎する椅子席を設けており、様々な顧客層に対応しています。同社は予約を受け付けず、直接来店する顧客を温かく迎え入れるビジネスモデルを長年継続しており、その実績は嘉永元年（1848年）のグルメガイド『江戸名物酒飯手引草』に掲載されたことや、近年では日本経済新聞にも紹介されるなど、多方面から評価されています。老舗としての敷居の高さを感じさせない、従業員による心温まるおもてなしも、長きにわたり愛され続ける理由の一つです。
従業員数（被保険者）
35人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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