ヤマキ醸造株式会社

ヤマキ醸造株式会社は、明治35年（1902年）創業の老舗醸造会社であり、国産有機栽培・特別栽培原料と埼玉県神川町の「神泉の名水」を活かした、安心・安全な食品づくりを追求しています。同社の主要事業は、醤油、味噌、豆乳・豆腐類、漬物、スイーツ、飲料などの製造です。特に、化学調味料や合成保存料などの添加物を一切使用せず、昔ながらの木桶を用いた伝統的な醸造法でじっくりと発酵・熟成させることにこだわり、素材本来の風味を最大限に引き出した製品を提供しています。原料となる大豆、小麦、米などは、グループ内の農業生産法人「豆太郎」や国内の契約生産者が、農薬や化学肥料の使用を控えた（または使用しない）環境配慮型農法で丹精込めて栽培したものです。これにより、土づくりから製品化、そして販売までを一貫して管理する「土から食卓まで」のトレーサビリティを確立し、遺伝子組換え大豆不使用の国産原料に徹底してこだわっています。 同社は、工場に併設された直売店「糀庵」や本庄市の「寿店」、国産有機豆腐と旬野菜の創作料理を提供する「ゆばカフェ紫水庵」を運営し、消費者との直接的な接点を大切にしています。また、日本の伝統的な食文化を伝えるため、醤油もろみ蔵見学、醤油搾り体験、豆腐作り体験、有機味噌造り体験、さらには有機野菜の収穫体験ができる「畑の楽校」といった多様な体験イベントを年間を通じて開催しています。品質管理体制も徹底しており、有機JAS認定工場であるほか、味噌・醤油部門でFSSC22000、豆腐・漬物部門でJFS-B認証を取得しています。近年では「とうふのマヨ」が埼玉県新商品AWARD2023で大賞、「おかず味噌」が金賞を受賞するなど、革新的な商品開発にも力を入れています。これらの取り組みを通じて、同社は「育てる人」「造る人」「食べる人」を結び、本物の食文化を次世代に継承する「消費者御用蔵」としての役割を担っています。