株式会社ふくます水産は、福岡を拠点に、高品質なとらふぐを中心とした水産物の加工、販売、および通販事業を展開する老舗ふぐ専門店です。同社は、大分県豊後灘産をはじめとする九州産の厳選された養殖とらふぐを主要な素材としており、目利きに優れた生産者との連携により、鮮度と品質に徹底的にこだわった仕入れを行っています。水揚げされたとらふぐは、熟練のふぐ処理師の技術によって、不可食部を完全に除去し、刺身や鍋ちり用に丁寧に加工されます。製造加工段階から工場内の清掃に至るまでFFCウォーターを利用し、2024年5月には食品衛生管理法HACCPを取得するなど、徹底した衛生管理と品質管理体制を確立しています。 同社の強みは、素材へのこだわりだけでなく、最新の技術を積極的に導入している点にあります。特に、3D急速冷凍フリーザーの導入により、加工したとらふぐを瞬時に冷凍することで、解凍後も鮮度や食感を損なわない、限りなく生に近い品質を実現しています。これにより、多様化する顧客ニーズに応え、全国の消費者に高品質なふぐ料理を届けることを可能にしています。また、輸送時には崩れないよう形状にこだわった高級感のある器や、ふぐに合うオリジナルポン酢の開発にも力を入れています。 ビジネスモデルとしては、自社ウェブサイトを通じた通販事業のほか、福岡市ふるさと納税の返礼品としての提供、さらにはJAタウン「UORIKI」、お取り寄せ本舗、楽天ショップ「うまみ堂」といった外部ECサイトでの販売も積極的に行い、販路を拡大しています。福岡市早良区には直営のアンテナショップ「魚匠ふくます」をレガネット飯倉店敷地内に展開し、とらふぐの薄造りや鍋セットのほか、福岡中央卸売市場で仕入れた鮮魚の加工品（博多名物ごまさば、天然フグ唐揚げなど）も提供しています。同社は、高品質な水産物をリーズナブルな価格で一年間通して提供できる独自の仕入れ体制（網丸ごと買い取り）を築き、顧客満足度の向上に努めています。さらに、「魚食普及推進施設 うおざ」のリニューアルを手掛けるなど、地域社会への貢献活動にも積極的です。
従業員数（被保険者）
11人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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