代表
佐々木喜一
確認日: 2026年4月17日
合資会社羽場こうじ店は、大正七年（1918年）に秋田県横手市増田町の羽場に創業した、100年以上の歴史を持つ老舗の麹屋です。同社は、家族経営で地域の食文化に深く根ざした麹づくりを続けており、特に米麹と味噌の製造を主要事業としています。その強みは、創業時から湧き出る井戸水を使用し、秋田杉の麹箱や手編みの「菰（こも）」といった伝統的な道具と、蔵の石室で二時間ごとに温度・湿度を細やかに管理する丁寧な製法にあります。初代・佐々木喜助から代々受け継がれる職人の高い技術により、米の芯まで麹菌をハゼさせることで、自然な甘さを持つ高品質な麹を生み出しています。 同社の麹は、いぶりがっこなどの漬物を作る地元農家や、ハタハタなどの魚を扱う漁師、そして地域の一般家庭の台所を支える重要な役割を担っています。地元のお母さん方からは「麹の花っこ咲いで、いい麹だ」と評されるなど、地域に深く愛されています。一過性の発酵ブームに流されることなく、「おいしい」という素直な声のために、昔ながらの麹の食文化を守り伝えることを理念としています。 また、同社は事業多角化として、秋田県横手市増田町の重要伝統的建造物群保存地区に「羽場こうじ茶屋 くらを」を運営しています。ここでは、旧勇駒酒造の建物を再生し、国登録有形文化財である「宝暦蔵」の歴史的空間で、羽場こうじ店の麹と旬の食材をふんだんに使った発酵料理を提供し、雪国・横手の文化と発酵を体感できる場を提供しています。製品の販売は、オンラインショップに加え、FAXや電話での注文も受け付けており、地域内外の幅広い顧客層に高品質な麹製品と発酵食品、そして食文化体験を提供しています。
従業員数（被保険者）
8人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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