株式会社祇園土井は、京都に都が置かれてから1200年余り続く、平安時代からの饗応の文化を継承する日本料理・京料理を提供する料理店です。同社は、京料理や会席料理を通じて、日本の伝統的な食文化の真髄を顧客に提供しています。京都の内陸という地理的特性から、伝統的に野菜、乾物、淡水魚、山菜などを重要な食材としてきましたが、現代の流通発達により新鮮な海魚も積極的に取り入れています。料理の根幹をなす出汁には、自家の井戸から汲み上げる良質な地下水を使用。この軟水は昆布や鰹節との相性が抜群で、食材本来の旨味を最大限に引き出す調理法を基本としています。提供される料理は4～7品で構成され、ご飯、漬物、汁で締めくくられ、最後に果物や菓子の甘味とお茶が供されます。また、京都の職人文化に深く根ざした美意識を大切にし、仁清や乾山に始まる京色絵陶磁器、漆器など、料理が盛りつけられる器にもこだわり、視覚的な楽しみも提供しています。同社は、食事の時間を単なる栄養摂取の場ではなく、楽しい会話とともに人生の至福を感じられる体験として提供することを目指しています。さらに、次世代への食文化継承にも力を入れており、「日本料理味覚伝承プロジェクト」を数回開催。簡易食が溢れる現代社会において、子供たちに本物の京料理の味に触れる機会を提供し、日本伝統の味覚を記憶に刻み込む食育活動を展開しています。このプロジェクトでは、大人同伴の小中高校生には割引料金を設定し、幅広い層への伝統文化の普及に貢献しています。同社の強みは、良質な地下水と厳選された食材、そして京都の伝統と美意識に裏打ちされた料理の提供にあり、顧客に深い感動と満足をもたらします。
従業員数（被保険者）
1人 · 2026年5月
26期分（2024/04〜2026/05）
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