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株式会社SANKO MARKETING FOODSは、「価値ある食文化の提案」を企業理念に掲げ、飲食店経営と水産業を二つの主要事業として展開しています。同社の歴史は1975年にJR神田駅ガード下で開業した定食屋「三光亭」に始まり、お客様のニーズに応えるべく変化と進化を繰り返してきました。1998年には居酒屋に「個室」を導入した「東方見聞録」をオープンし、手作りのプライベートダイニングを提案。その後も低価格均一居酒屋「居酒屋300 金の蔵Jr.」、焼き牛丼「東京チカラめし」、大衆酒場「アカマル屋」、肉問屋直送の焼肉「焼肉万」など、多様な業態を開発し、全国に展開してきました。 新型コロナウイルス感染症拡大の影響を受け、同社は都心繁華街の大箱居酒屋店舗の大量閉店という構造改革を断行。同時に、官公庁の職員食堂や温泉施設内飲食エリアの運営受託事業を拡大し、既存社員の雇用確保と新たな収益源を確立しました。さらに、オンラインショップ「ひとま」での自社ブランド商品や産地直送品の販売、デリバリーサービス（ゴーストレストラン）の拡大、バーチャルレストランの展開、そして「東京チカラめし」の海外（香港）ライセンス事業など、多角的なビジネスモデルを構築しています。社員の提案から生まれた店舗や施設の清掃・除菌サービス「ジーエス」も提供し、飲食店運営で培った衛生ノウハウを活かしています。 2020年からは水産事業を新たな成長の柱と位置づけ、静岡県沼津市の「沼津我入道漁業協同組合」と業務提携し、准組合員として魚市場でのセリ参加、加工、鮮魚供給を開始。2022年には自社漁船「辨天丸」を取得し、漁業にも参入しました。さらに、浜松の水産仲卸「株式会社SANKO海商」や豊洲の水産大卸「綜合食品」をグループに迎え入れ、「とる うる つくる 全部、SANKO」をスローガンに、漁獲から加工、販売までを一貫して行う「産地活性化プラットフォーマー」を目指しています。沼津港食堂街の「沼津我入道漁業協同組合まるが水産」では、朝獲れ鮮魚の販売とオーダー調理を提供し、高田馬場には本格寿司の「まるがまる」を展開。これらの取り組みを通じて、一般消費者、官公庁、企業、そして生産者である漁師の方々を主な顧客とし、日本の食文化の価値を再発見し、産地と消費者の架け橋となることを強みとしています。

株式会社串カツ田中は、大阪の伝統的な食文化である串カツを主軸とした飲食店の経営を事業としています。同社は「串カツ田中の串カツで、一人でも多くの笑顔を生むことにより、社会貢献する」という企業理念のもと、直営店およびフランチャイズ（FC）展開を通じて全国に店舗網を拡大しています。2008年に世田谷に直営1号店をオープンして以来、急速な成長を遂げ、2015年には100店舗、2018年には200店舗、2021年には300店舗を達成するなど、その勢いは止まりません。2013年には「外食アワード」を受賞し、2016年には東証マザーズ市場、2019年には東証一部に上場を果たすなど、その実績は高く評価されています。 同社の強みは、伝統的な串カツの味を守りつつ、常に新しいメニュー開発にも挑戦している点にあります。例えば、季節限定の串カツや、1,700万本を突破した「無限串」など、顧客を飽きさせない工夫を凝らしています。また、創業17年目で過去最高年商を大幅更新し、既存店の半数以上が過去最高を記録するなど、高い収益性を維持しています。特にアメリカ村店は初の年商2億円を突破するなど、個別の店舗でも顕著な成功を収めています。 ビジネスモデルとしては、直営店の堅実な運営に加え、FC加盟を積極的に募集し、ブランドを共に守り育てるパートナーシップを重視しています。これにより、全国規模での「串カツ田中」ブランドの浸透と、日本を代表する食文化としての地位確立を目指しています。顧客層は老若男女問わず幅広く、家族連れからビジネスパーソンまで、様々なシーンで利用されています。 さらに、親会社であるユニシアホールディングスが推進するDX戦略の一環として、合弁会社Restartzが開発した店舗オペレーション管理アプリ「V-Manage」の実証実験に協力するなど、店舗運営の効率化と従業員の働き方改革にも積極的に取り組んでいます。これにより、慢性的な人手不足という外食産業の課題に対応しつつ、顧客への「おもてなし」と「おいしさ」の提供を追求し、持続可能な成長を目指しています。

かばはうすホールディングス株式会社は、「地元山陰の素晴らしさを全国へ届け、山陰を全国区へ！」を合言葉に、多角的な事業を展開する企業です。同社の主要事業は、居酒屋飲食店、回転寿司業態、焼肉事業、スナック経営、不動産事業、ベーカリー事業、フィットネス事業、清掃事業、デザイン制作事業と多岐にわたります。特に飲食事業では、「山陰海鮮炉端かば」をメインブランドとし、山陰地方の豊かな食材を活かした料理を提供。国内31店舗、海外2店舗（ロサンゼルス）を展開し、山陰エリア、山陽エリア、関東エリア、関西エリア、そして海外へとその味を届けています。炉端かばの他、「近江焼肉ホルモン すだく」「漁港回転寿司 鮨かば」「焼きたてパン あめのちハレ」「東京田園調布うなぎ圓」「からあげ専門 唐楽」「La Petite Fromagerie」「蕎麦と炙り焼き 奥いずも」「蕎麦と肴 縁雫」「FURDI（フィットネス）」など、多様な業態を運営し、幅広い顧客層のニーズに応えています。 同社のデザイン制作サービスは、30年以上の飲食業経験から培われたノウハウを活かし、飲食店メニュー、ポスター、パンフレット、ロゴ、ウェブサイト、商品パッケージなどの制作を手がけています。特に「働くメニューブック」の制作にこだわり、迅速かつ高品質なデザインを提供することで、他業種を含む地域の中小企業のブランディングを支援しています。また、清掃事業では「リースキン安来支店」として、モップ、マット、空間洗浄・除菌、浄水機器などのレンタル・販売に加え、ダストコントロールや害虫除去を含むトータルクリーンサービスを提供し、飲食店やオフィス空間の安心・安全・快適な環境づくりをサポートしています。 さらに、同社は「山陰活性化プロジェクト」を推進し、人口減少に悩む山陰地方の活性化に貢献しています。地元企業や生産者との連携を強化し、埋もれた名産品を再発見・全国に発信することで、新たな雇用の創出を目指しています。具体的には、山陰飲食の会立ち上げ、歌舞伎公演、少年野球大会の主催、こども食堂の常設運営など、食を通じた地域貢献活動を積極的に展開しています。これらの事業を通じて、同社は「炉端かばグループに係わる全ての仲間を、私たちの笑顔と元気で楽しく幸せにする」という企業理念を体現し、地域社会の発展と人々の豊かな生活に貢献しています。