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株式会社老田酒造店は、岐阜県高山市に本社を構え、1720年代（享保年間）創業という300年以上の歴史を持つ老舗の酒造店です。同社は古くから辛口の日本酒造りに特化し、「元祖辛口 鬼ころし」の銘柄で広く知られています。「鬼ころし」は、鬼も退治できるほどの辛口であることと、人間に潜む悪い心を取り除くという意味が込められており、ラベルには疫病除けの神様である鍾馗様が描かれています。同社の酒造りは、自然豊かな飛騨高山の地で、飛騨山脈の伏流水（硬水）と、岐阜県産酒造好適米「ひだほまれ」を主原料としています。特に「特定名称酒」には「ひだほまれ」を使用し、その大粒で心白発現率の高い特性を活かした、甘・辛・酸・渋・苦の五味のバランスが取れた酒を醸しています。また、近年では岐阜県下呂市発祥の「龍の瞳」米を100%使用した純米酒など、新たな挑戦も行っています。製品ラインナップは、純米大吟醸、大吟醸、純米吟醸、純米酒、本醸造、普通酒といった日本酒のほか、焼酎、季節限定商品、ギフト、グッズと多岐にわたります。特に季節限定品として「飛騨乃雪室酒」や「しぼりたて生酒」「鬼ころし初しぼり生原酒」などを展開し、年間を通じて多様な味わいを提供しています。販売チャネルとしては、高山市上三之町に直営の小売部を設け、観光客や地元住民向けに試飲販売や限定商品の提供を行っています。また、オンラインストアを通じて全国の顧客へ商品を届け、近年では「Makuake」などのクラウドファンディングプロジェクトにも参加し、新しい日本酒や焼酎の開発・販売にも意欲的に取り組んでいます。同社の「飛騨自慢鬼ころし純米大吟醸原酒」がミラノ酒チャレンジでプラチナ賞を受賞するなど、国内外で高い評価を得ています。杜氏の茂島善弘氏を中心に、歴代杜氏の流儀を守りつつ、時代のトレンドや自身の感性を加えた酒造りを追求し、「心を酔わす酒造り」を経営理念に掲げ、お客様に感動を届け続けることを目指しています。

ユナイテッドシルク株式会社は、シルクを伝統産業から次世代のバイオ・食品・医療分野へと展開する企業として、多様な技術とイノベーションを活用した事業を展開している。同社はシルク由来のバイオマテリアルを開発し、食品分野では柑橘のシルク水溶液コーティング技術を活用した製品を提供。この技術は食品の保存性向上や品質維持に貢献し、愛媛県の地域資源と先端技術の融合を実現している。医療分野では、シルクを基盤としたバイオプラスチックや動物用ワクチンの開発に取り組み、感染症対策の強化を目的としている。同社の強みは、シルクの持つ多用途性と持続可能性を活かした独自の技術開発にある。四国経済産業局の「四国4県フードテック事例集」や神戸市の海外投資誘致サイト「Invest in Kobe」など、地域および国際的なメディアで取り上げられ、業界での認知度を高めている。ビジネスモデルは、製品販売に加え、技術提携や共同開発を通じた収益化を柱としており、道後商店街の新店舗「愛媛主義at古泉」での製品取り扱い拡大や、東京都主催のビジネスコンテスト「Industry-Up Business Contest」でのグランプリ受賞など、市場への実績を積み重ねている。同社は今治市にシルクパウダー工場を設立し、地域産業と連携しながらグローバル市場への進出を推進している。

株式会社エフ・シーシー堀内は、1989年に株式会社堀内の清涼飲料水製造部門として設立された、フコイダン関連商品の研究開発および製造販売を専門とする企業です。同社は1971年より沖縄もずくを中心とした食品加工に専念してきた姉妹会社の技術と経験を活かし、「食を通じて一人でも多くの方々の健康に寄与する」という理念のもと、原料と品質にこだわり、熟練の職人が丹精込めて製品を製造しています。同社の主要事業は、海藻から抽出される自然由来成分であるフコイダンの研究と、それを用いた健康食品の開発、製造、販売です。特に、高純度のフコイダンとして「HORIUCHI FUCOIDAN」ブランドを展開しており、トンガ産モズク由来の「HORIUCHI L-FUCOIDAN」（低分子フコイダン）と、チリ産ダービリアコンブ由来の「HORIUCHI H-FUCOIDAN」（高分子フコイダン）の2種類を扱っています。主力商品としては、1996年から30年以上にわたり愛飲されているロングセラーのドリンクタイプ「SEA FUCOIDAN（シーフコイダン）」があり、これは「HORIUCHI L-FUCOIDAN」を使用し、加糖・無糖の2タイプを提供しています。また、2018年に誕生した高分子フコイダン「HORIUCHI H-FUCOIDAN」を96%配合したカプセルタイプの「NK-FUCOIDAN（エヌケーフコイダン）」、そして2021年には同社初の機能性表示食品として、骨の健康をサポートする「DURVILLEA PLUS（ダービリアプラス）」を開発・販売しています。「ダービリアプラス」は「HORIUCHI H-FUCOIDAN」に大豆イソフラボン、ビタミンD、カルシウムを配合し、関与成分は大豆イソフラボンです。同社はこれらの自社ブランド製品の販売に加え、「HORIUCHI H-FUCOIDAN」の原料卸し・販売も行っており、健康食品メーカーや販売代理店を対象としたBtoBビジネスも展開しています。また、展示会ではフコイダン関連商品だけでなく、「一番採りもずくゼリー」や「海酢（ウミトス）」といった海藻加工食品も紹介しており、幅広い健康志向の顧客層に対応しています。長年の研究と製造実績に裏打ちされた高品質なフコイダン製品を通じて、人々の健康維持・増進に貢献することを強みとしています。

マルイチフーズ株式会社は、1946年の創業以来75年以上にわたり、ソース・調味料専門メーカーとして、素材や料理の風味を最大限に引き出すソースやタレ、その他食品の製造・販売を手掛けています。同社は「ソースは料理です」という哲学のもと、主役の料理に最高の風味を与える「料理」の一部としてソースを捉え、その開発に情熱を注いできました。主な事業内容は、顧客の要望に応じたオリジナルソース・タレの開発、過去の味や他社製品の再現、そしてコストダウンや保存性向上、食品ロス削減といった課題解決型のソリューション提供です。食品メーカーや飲食店、個人経営のレストランなど、多様な顧客層に対し、独自のブレンドソースの再現や濃縮タレの開発を通じて、それぞれのニーズに合致した製品を提供しています。長年の経験で培われた高い開発力とヒアリング力、そしてJFS-B規格認証に裏打ちされた品質管理体制が強みです。また、マルイチウスターソースやマルイチフルーツソースといった自社ブランド製品も展開し、幅広い顧客に支持されています。同社は、小袋からローリーまで多様な形態での提供に対応し、顧客の細かな要望にも応える柔軟性を持っています。さらに、食品廃棄物の肥料化、LED照明の導入、ペーパーレス化、リサイクル推進など、持続可能な開発目標（SDGs）への貢献にも積極的に取り組んでいます。これまでに「食品衛生優良施設の厚生労働大臣賞」など、数々の受賞歴があり、その品質と技術力は高く評価されています。顧客の情熱や意思を汲み取り、共に汗をかく誠実な姿勢で、食文化の発展に貢献し続けています。

堺屋醤油株式会社は香川県を拠点とする伝統的な醤油製造企業で、文政2年（1819年）創業の歴史を有する。同社は醤油、味噌、調味料の製造を主事業としており、長年培った職人技と微生物（麹菌、乳酸菌、酵母）の活用を通じて品質を追求している。伝統的な製法を守りながらも、現代の食生活に応える商品開発にも注力しており、讃岐うどんの定番であるぶっかけしょうゆや、香川たまごかけご飯ブームを牽引したたまごかけしょうゆ、生姜をブレンドしたショウガ醤油など、多様な商品ラインアップを展開している。同社の製品は、JA香川県、JA全農こうち、県内外の量販店やうどん専門店、食品工場などに販売されており、地域の食文化に深く根ざしている。業界における実績として、農林水産大臣賞や食糧庁長官表彰を含む多数の受賞歴があり、品質と信頼性の高さが認められている。ビジネスモデルはB2Bを主体とし、業務用製品の開発と並行して家庭向け商品の小型化やスティックタイプの商品化など、幅広いニーズに対応している。

有坂食品株式会社は、長野県の伝統的な漬物である野沢菜漬の製造・販売を専門とする企業です。同社は、契約農家で栽培された新鮮な野沢菜を厳選し、天日塩100%を使用して丁寧に漬け込むことで、素材本来の風味とシャキシャキとした歯ごたえを最大限に引き出した高品質な製品を提供しています。主力商品である「野沢菜漬(200g)」は、その定番の味わいで多くの顧客に支持されています。さらに、手軽に楽しめる「のざわ菜漬 刻み(180g)」や、つんと鼻にくるわさびの風味が特徴の「野沢菜わさび(150g)」など、多様なニーズに応える製品ラインナップを展開しています。特に「野沢菜わさび」にはキャベツ、人参、海藻が加えられ、風味豊かな仕上がりとなっています。これらの商品は、ギフトにおすすめの定番セットやまとめ買いお買い得セット、初回限定お試しセットといった形で、オンラインショップ「のざわ菜e-shop」を通じて全国の一般消費者へ直接販売されています。同社のビジネスモデルは、伝統的な製法と厳選された素材へのこだわりを基盤とし、自社ECサイトを活用したD2C（Direct-to-Consumer）戦略により、顧客との直接的な関係を築きながら製品を届けることにあります。品質への徹底したこだわりと、オンラインでの利便性を組み合わせることで、同社は地域特産品である野沢菜漬の魅力を広く発信し、顧客に安心で美味しい漬物を提供し続けています。特に、天日塩を使用することで、健康志向の顧客にも安心して選ばれる製品づくりを強みとしています。