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株式会社Whisky Studentは、北海道当別町に日本最小規模のクラフトウイスキー蒸溜所「当別蒸溜所」を建設・運営し、本格的なシングルモルトウイスキーの製造・販売を手掛ける企業です。同社は、2025年7月に蒸溜所建設工事に着工し、2026年8月のウイスキー生産開始を目指しています。事業の中核をなす「当別蒸溜所プロジェクト」では、「日本最小規模の本格モルトウイスキー蒸溜所」「手造りと自社シングルモルトへのこだわり」「細かなデータの蓄積・活用」「積極的な情報の開示」を基本コンセプトに掲げています。ワンバッチ150kgという極小規模で、すべての工程に人の手と目が届く丁寧なウイスキー造りを追求し、AIも活用しながら繊細な品質管理を行います。特に、自社製品はシングルモルトに特化することで差別化を図り、製品ラベルに二次元コードを掲載して原材料や製造工程の詳細情報を開示することで、安心・安全への需要やディープなマニア層の好奇心に応える計画です。 同社の大きな特徴は、地域に根差したウイスキー造りです。当別町が麦栽培に適した地域であること、そして北海道最古クラスの歴史的木造建築である旧当別町立弁華別小学校の渡り廊下と体育館部分を蒸溜所としてリノベーションすることで、地域の新たなシンボルとしての役割も担います。一部の製品では、泥炭、酵母、大麦、樽材などすべて地元産という「究極的にローカルなシングルモルトウイスキー」の実現を目指し、北欧とのつながりがある当別町の特性を活かした北欧原料麦芽や切花由来酵母を使用した小瓶製品も展開し、土産物としての価値も高めます。 資金調達においては、クラウドファンディングを成功させ、2399万円の支援を集め、CAMPFIREクラウドファンディングアワード2025フード部門で年間大賞を受賞する実績を持ちます。この成功は、同社のビジョンと地域貢献への姿勢が多くの支援者から共感を得た証です。また、2024年12月には北大発認定スタートアップ企業の称号を付与されるなど、その革新性と将来性が評価されています。同社は、クラフトウイスキーを通じて地域経済の活性化に貢献し、国内外のウイスキー愛好家や地域産品に関心のある顧客層に対し、高品質でストーリー性のある製品を提供していくことを目指しています。

小豆島リトリーツ株式会社は、小豆島の豊かな自然と歴史を国内外に発信し、観光事業を通じて島の未来を繋ぐことを企業理念としています。同社は主に、古民家を再生した一棟貸し宿の運営と、小豆島の魅力を深く体験できる着地型観光ツアーの造成・販売を手掛けています。 一棟貸し宿「お屋敷ステイ幸（こう）」では、塩と醤油づくりで栄えた築約100年の名家をリノベーションし、伝統的な日本家屋の趣と現代的な快適さを融合させた宿泊体験を提供しています。広大な敷地内には日本庭園、畑、果樹、鶏小屋があり、宿泊者は採れたての野菜や産みたての卵を味わう収穫体験が可能です。また、地元シェフによる料理オプションや、半露天風呂、サウナ、宿泊者専用の蔵BARといった充実した設備に加え、島内移動の無料送迎やプライベートコンシェルジュサービスも提供し、顧客の利便性と特別な滞在を追求しています。 観光ツアー事業では、エンジェルロードやオリーブ公園といった有名観光地だけでなく、ガイドブックには載らない地元ならではの文化や歴史に触れる「ホンモノ体験」を提供しています。お客様の要望に応じたプライベートツアーにも対応し、とんど祭り、太鼓祭り、小豆島遍路、伝統産業体験、自然散策など、多岐にわたるプログラムを通じて、小豆島の奥深い魅力を伝えています。同社は香川県知事登録旅行業の資格を有し、地域限定でツアーの造成・販売を行っています。 さらに、同社は古物商許可も取得しており、敷地内の納屋を改装したギャラリーで骨董品等の販売を宿泊者限定で予定しています。小豆島の少子高齢化という地域課題に対し、観光事業を通じて島の魅力を発信し、移住者を増やすことで持続可能な社会の実現を目指すビジネスモデルを展開。従業員への高い給与と働きがいのある職場を提供することで優秀な人材を確保し、事業成長と地域社会への利益還元を図ることで、小豆島が住む人・訪れる人を幸せにする島となることを目指しています。

株式会社オオサカポテトは、大阪発祥のブランドさつまいも「夢シルク」の栽培、加工、販売を主軸とする農業法人です。同社は、都会での農業が抱える社会課題の解決を目指し、農業に惹かれた若手農業者たちが栽培を手掛けています。地域資源を活用した土づくりと、収穫後30〜150日の熟成期間を経て出荷される「夢シルク」は、濃厚な甘みととろけるような滑らかさが特徴です。具体的には、千早赤阪村の放棄竹林から得られる竹炭を土壌改良材として活用し、上質な甘みと食感を実現しています。 同社の事業は、「子ども達の豊かな経験の増加」「農業に関わる生活者の増加」「耕作放棄地の有効活用」という3つの未来の実現に貢献しています。そのために、毎年秋には親子を含む地域住民を対象とした大規模なさつまいも収穫イベントを企画・運営し、自然体験の機会を提供しています。2022年には300人、2023年には1000人目標と、実績も着実に伸ばしています。また、農地や栽培技術、販売先などのハードルが高い都市近郊での「半農半X」ライフスタイルを志向する人々に対し、専業農家としてのノウハウを提供し、生産パートナーとして連携することで、農業参入を支援しています。耕作放棄地を積極的に活用し、夢シルク畑へと転換することで、街の景観改善や治安維持、災害リスク低減にも寄与しています。 製品ラインナップとしては、大阪産（もん）認定を受けた「夢シルク」さつまいもに加え、皮まで使用した「夢シルクペースト」や、北海道産バターと砂糖を練り込んだ「夢シルクバター」などの加工品も展開し、多様な顧客ニーズに応えています。同社の取り組みは、関西テレビ放送「よ～いドン！」での「となりの人間国宝さん」認定や朝日新聞、J:COMでの紹介、東武トップツアーズの都市農業普及活動アンバサダー就任など、多方面から高い評価を受けています。2023年には大阪府八尾市を中心に約15反（4500坪）の耕作面積で栽培を行い、地域に根差した持続可能な都市農業のモデルを構築しています。